今年两会期间，政府工作报告中提出了加强文化产业国际合作，推动中华文化走出去的战略目标。餐饮作为文化的重要载体，其国际化进程对于提升中国文化的全球影响力具有重要意义。

4月2日，由中国烹饪协会主办的第十七届中国餐饮产业发展大会，举办以“弘扬精品鲁菜 助力鲁菜国际化发展”为主题的圆桌论坛。

中国烹饪协会副会长、山东凯瑞商业集团董事长赵孝国主持论坛并致辞

论坛由中国烹饪协会副会长、山东凯瑞商业集团董事长赵孝国主持，与会嘉宾就鲁菜的传承与创新、国际化发展路径等问题展开了深入讨论。

济南杨铭宇餐饮管理有限公司董事长杨晓路首先从鲁菜国际化发展的角度，分享了杨铭宇黄焖鸡品牌的成功经验，他介绍了品牌如何凭借鲁菜文化底蕴和成熟的连锁加盟机制在国内拥有众多门店，并成功进军国际市场，成为中式快餐品牌的佼佼者；青岛春和楼饭店有限公司董事长沈健基则带来了对老字号鲁菜餐馆传承与保护的思考，他强调了老字号品牌的历史和文化价值，并提出了在新时代背景下如何保护和传承好鲁菜老字号的建议

济南舜耕山庄酒店管理有限公司董事长黑伟钰分享了鲁菜烹饪技艺的传承与创新之路，他强调了传统鲁菜文化的深厚底蕴，并介绍了如何通过融合创新、制定标准等举措，推动鲁菜的发展和技艺提升；美团行业发展中心首席分析师柴锐深入分析了鲁菜在新冠疫情防控转段后经济恢复发展背景下的市场表现和发展机遇，通过数据说明了鲁菜在国内市场的表现，并预测了鲁菜在国际市场上的发展潜力，同时还展示了山东凯瑞商业集团、山东蓝海集团和九府羊鲜羊火锅等鲁菜优秀品牌的发展案例，为餐饮行业提供了宝贵的数据支持和战略指导

鲁菜作为中国传统八大菜系之一，不仅承载着深厚的历史文化，更是中国饮食文化的重要组成部分。在全球化的大背景下，推动鲁菜的国际化发展，不仅是对传统文化的传承和保护，也是中国文化软实力的重要体现。

中国烹饪协会特邀副会长、山东烹饪协会会长张雷分享了鲁菜在传承与创新方面的经验，并提出了一系列促进鲁菜发展的建议；山东舜和酒店集团董事长任兴本分享了舜和集团的健康鲁菜理念，认为餐饮业应将健康放在首要地位，鲁菜应该兼容并蓄，从全国其他菜系来补充和丰富鲁菜的发展；蓝海集团酒店公司副总经理王永贵从鲁菜的历史地位和文化内涵出发，分析了鲁菜面临的挑战，并提出了一系列创新策略，包括保留传统、注重创新、推广文化元素、标准化与国际认证以及加强国际合作与交流

赵孝国在论坛开幕致辞中表示，本次论坛旨在汇聚行业智慧，探讨鲁菜国际化发展的策略与路径，为鲁菜的传承与创新注入新的活力。希望行业同仁们携手并进，共同推动鲁菜走向世界舞台，让更多的人品尝到来自中国的传统美食文化。同时，希望鲁菜能够在保持传统风味的基础上，不断推陈出新，展现出更加独特的魅力。

论坛还邀请了来自全国各地的餐饮界杰出代表参与讨论。重庆五斗米集团董事长王顺海、河南阿五品牌创始人樊胜武、湖北楚菜研究院院长卢永良、深圳市烹饪协会会长刘永忠等嘉宾也分享了各自菜系在技艺传承和国际化过程中的经验与挑战，为鲁菜的传承和国际化发展提供了宝贵的借鉴和参考

论坛邀请了多位餐饮界杰出代表和鲁菜领域的知名企业家、大师和行业专家，吸引了众多业内人士。嘉宾们围绕鲁菜的国际化发展展开了热烈的讨论。大家一致认为，要推动鲁菜走向世界，需要注重品牌建设和文化推广，同时加强与国际餐饮市场的交流与合作。此外，还需要深入挖掘鲁菜的文化内涵和独特风味，不断创新烹饪技艺和菜品呈现方式，以满足不同国家和地区消费者的需求。