为全面贯彻党的十九大精神，认真落实党中央、国务院决策部署，贯彻落实习近平总书记“制止餐饮浪费”的重要指示精神，完善餐饮节约常态化制度化机制，将绿色发展理念贯穿到仓储、加工制作、售卖服务等各个环节，在所有餐厅营造“厉行勤俭节约 反对餐饮浪费”的浓厚氛围。北京健力源餐饮管理有限公司着力建立完善仓储、加工制作、售卖服务的标准体系，推动形成绿色餐饮发展的常态化、制度化机制，将绿色理念融入到加工制作及售卖的全过程，逐年减少5%以上的餐厨废弃物和能耗。

餐厅具体落实措施有：

通过多种形式，进行节约消费宣传，积极营造节约餐饮消费氛围。公司指导并制作横幅、海报、电视画面等宣传材料，在所有项目张贴，确保节约消费宣传覆盖所有区域。与客户沟通，共同举行“厉行节约 反对浪费”、“光盘行动”等相关活动。在顾客订餐、点餐、加餐等环节，提醒、引导顾客理性消费、适量点餐。根据顾客需求推出小份或半份菜肴供应。

根据售卖情况对原辅料的需求量进行科学测算，及时处理临近保质期的原辅料，实现精准采购、集中管控、合理配餐，有效提升原辅料利用率。采用技术上可行、经济上合理的措施防止和减少食品浪费。

烹调过程中注意火候，不破坏营养。减少油炸菜品数量及提供的频次。根据就餐峰谷和就餐人流情况，安排不同就餐时段的出菜和补菜，提供满足不同消费需求的供餐分量，杜绝餐饮浪费。加强生产加工监管，开展每日食材用量、损耗量、餐厨垃圾量等的监测，并纳入厨务管理考核之中。

建立餐厨垃圾分类处理的专项管理制度并进行记录，对餐厅垃圾量进行对比分析。