为了加强餐饮行业风险预警管理，建立积极主动的风险管理机制，变事后控制为事前防范，实现对重大风险的预警管理，有效预防和警示重大风险，维护行业安全，保障行业健康发展。中国烹饪协会特制定《餐饮行业风险预警机制》。

一、重要意义

建立餐饮行业风险预警机制，能准确、及时把握产业产业发展趋势，及早发现、预警产业风险，有效化解风险，对推动餐饮业高质量发展具有重要意义。

二、基本原则

发挥餐饮行业风险预警机制工作在维护餐饮产业安全中的重要作用。通过餐饮行业风险预警机制，发布预警信息，为餐饮行业发展创造有利的市场环境。

三、加强餐饮行业数据建设

（一）丰富和完善行业数据源。进一步推进行业数据库基础建设，确保数据的准确性、逻辑性和可比性。加强与协会各分支机构的协调和沟通，丰富数据获取渠道，保障数据获取渠道的畅通和稳定。

（二）扩大行业数据库企业样本。稳定和扩大样本企业数量，力争将本行业的龙头企业和骨干生产企业纳入样本范围，保证重点联系企业的业态代表性。

四、做好餐饮行业预警分析和信息服务

（一）建立餐饮产业预警分析和信息发布系统。每月度以及元旦、春节、五一、国庆重点节假日发布餐饮市场分析。每年度发布餐饮行业及各细分业态分析。

（二）完善餐饮企业共享共建预警机制。协会和餐饮企业在各自预警监测范围内，提高预警分析水平和能力，及时发现全国、地方和行业中影响行业安全的问题，形成预警信息共建共享。

中国烹饪协会  

2021年2月25日