中国烹饪协会总厨专业委员会委员：

为进一步弘扬中华饮食文化，促进星级酒店厨务人员技能交流，助力餐饮业高技能人才队伍建设，助推餐饮行业高质量健康发展，中国烹饪协会定于8月1日—2日在金湖县举办“鲜美金湖”淮扬菜星级酒店总厨邀请赛，现将有关事项通知如下：

一、组织机构

主办单位：中国烹饪协会

承办单位：中国烹饪协会总厨专业委员会

支持单位：金湖尧乡文化旅游集团有限公司

二、时间地点

报到时间：8月1日下午14:00-17:00

比赛时间：8月2日(全天）

比赛地点：江苏省淮安市金湖县（具体地点见报到通知）

三、赛事设置

（一）比赛项目

比赛为个人赛，设“中餐热菜”项目。

（二）比赛内容及说明

1.参赛选手需以淮扬菜烹饪技法为基础，现场制作2款自选作品，其中一款为“创意热菜”，可为酒店畅销菜或者创新菜品，食材不限；另一款为“指定食材热菜”，须使用荷、莲、藕、芡实等食材制作菜品。比赛时间为60分钟。

2.每款作品制作数量为2份，每份6人量，一份用于现场展示和拍摄，一份用于评判。

3.比赛所用原料、烹饪工具、特殊餐具、厨师服等选手自备，现场仅提供操作台、灶具、基本调味料。

四、评判形式

1.赛事评判由中国烹饪协会统一派遣注册裁判员执裁。

2.比赛采用现场评分形式，从口感味道、创新创意、菜肴呈现及推广价值等多方面进行评判（评判细则另行公布）。

五、奖项设置

按参赛选手人数设特金奖5%、金奖25%、银奖30%、铜奖30%，另根据比赛直播间选手投票数设最佳人气奖1名。

六、参赛需知

1.比赛免收报名费，交通食宿统一安排。

2.参赛选手为中国烹饪协会总厨委委员。

3.参赛选手需于7月12日前扫描下方二维码完成报名。

七、联系方式

联系人：许继春 13952746176 胡建 18915180829