各地烹饪（餐饮）行业协会、各会员单位、餐饮企业、餐饮供应商企业及相关单位：

为响应一二三产业融合和乡村振兴相关政策，推动从田间到餐桌深加工产业发展，提升净菜、中央厨房等产业标准化生产和规范化水平，培育发展餐饮标准化产业，结合目前中央厨房和深加工工厂运营管理的难点痛点，中国烹饪协会定于2024年6月18日-19日在上海举行第八期中央厨房运营管理研修班。现将有关内容通知如下：

一、时间：2024年6月18日-19日

二、地点：中国·上海

三、组织机构

主办单位：中国烹饪协会

         南京众联中央厨房研究院有限公司

承办单位：中国烹饪协会餐饮供应链与新零售委员会

          中国烹饪协会中央厨房技术研究院

          上海云椒科技有限公司

四、培训内容

1.中央厨房生产运营管理

中央厨房七部门六管理、中央厨房遇到的困境、生产管理要点、中央厨房的生产流程与管理、采购管理与供应链、应急预案与处理、营销管理与思路、成本管理的关键点。

2.中央厨房的标准化

计划管理的标准、仓管管理的标准、切配的标准、米饭生产的标准和其他应用、厨房生产标准、分装生产标准、构建三级重点防控体系、清洗餐具标准。

3.中央厨房的规划与建设

中央厨房的建设规划要点解读：相关资质获取、规划设计要点、建设的核心内容。

中央厨房盈利模式：产品设计、规模设定、营销方案等。

4.数字化在中央厨房（工厂）的合理利用

五、考察内容

1.考察利衡食品中央厨房（工厂）

利衡食品致力于中餐标准化的推进和普及，是集餐饮食材研发、生产、销售于一体的大型综合性中央厨房食品企业。公司汇聚优秀研发人员，有着规范的管理流程、完善的食品安全质量控制体系和可视化信息管理系统，为客户提供从标准化食材定制、研发到生产的整体解决方案。旗下拥有“善其堂”品牌，已开发官府菜系列、新概念预制菜系列、卤味系列、酱汁酱料系列、礼盒系列等多类特色产品。目前公司已经和盒马、京东、鼎丰集团、泰林食品在内的多家餐饮巨头达成战略合作，为客户提供专业的食材定制化服务，得到客户一致好评。

2.参观第二十九届上海国际加工包装展览会（ProPak China 2024）设备展

展会从包装机械、食品加工、液体加工、称重及计量设备、印刷标签科技、包装材料与制品、智能装备，到电商物流包装、物料配送和仓储,为食品、饮料、乳品、日化、快消品、制药、健康等行业提供一站式加工及包装解决方案。

六、其他事项

1.培训费请电询，（含报名费、资料费、18日午餐和晚餐、19日午餐、参观考察费），限额40人，招满即止。

2.请填写报名回执表（见附件），于6月15日前电邮至759095357@qq.com

3.汇款账户：

公司名称:南京众联中央厨房研究院有限公司

地址：南京市江宁区将军南路641号

税号：91320115MA1MAF717L

开户行：中国银行南京江宁经济开发区支行

账号：550867813912

电话：025-52733718

七、联系方式

蒋菁 18306181333

电子邮箱：759095357@qq.com

线晶磊 15801256880

电子邮箱：1019386446@qq.com

附件：中央厨房运营管理研修班报名回执表.docx