中国烹饪协会总厨专业委员会委员：

为进一步弘扬中华饮食文化，促进星级酒店厨务人员技能交流，助力餐饮业高技能人才队伍建设，助推餐饮行业高质量健康发展，中国烹饪协会定于6月25日在上海举办“风味炒饭”星级酒店总厨邀请赛，现将有关事项通知如下：

一、组织机构

主办单位：中国烹饪协会

承办单位：中国烹饪协会总厨专业委员会

支持单位：金龙鱼国际烹饪研究院

          益海嘉里食品营销有限公司

二、时间地点

报到时间：6月25日上午9：00-12:00

比赛时间：6月25日(半天）

比赛地点：上海市商贸旅游学校

三、赛事设置

（一）比赛项目

比赛为个人赛。

（二）比赛内容及说明

1.本次比赛炒饭为风味特色炒饭，烹饪方式：炒、焗、焖均可；

2.比赛指定米：香纳兰品牌，主办方会提前提供，选手可熟制后与参赛用盘、辅料一同带入比赛场地；

3.比赛时间为30分钟，比赛作品需制作2份，每份6人量，一份作为评委评判，一份作为展示和拍摄；

4.现场为燃气设备，比赛现场仅提供食用油及基础调味料、炒锅、万能蒸烤箱等基础用具；

5.比赛当天请着白色厨师服参赛。

四、评判形式

1.赛事评判由中国烹饪协会统一派遣注册裁判员执裁。

2.比赛采用现场评分形式，从口感味道、创新创意、菜肴呈现及推广价值等多方面进行评判（评判细则另行公布）。

五、奖项设置

参赛选手将获得比赛荣誉证书。

六、参赛需知

1.比赛免收报名费，交通及食宿费用自理。

2.参赛选手为中国烹饪协会总厨委委员。

3.参赛选手需于6月18日前电话报名。

七、联系方式

联系人：翟春燕  13701664806