中国烹饪协会会员、中高等职业院校及素食有关单位、素食烹饪相关从业者：

为贯彻落实《国民营养计划（2017-2030年）》和《健康中国行动（2019-2030年）》之合理膳食行动，全面贯彻实施健康营养膳食搭配与素食人才培养计划，加强文化技能型职业人才队伍建设，在餐饮业全面普及素食烹饪技能、文化教育与厨师岗位新技能综合培训工作，中国烹饪协会将开展“素食推广师”和“素食传承师”线上培训工作。现将相关事宜通知如下：

一、组织机构

主办单位：中国烹饪协会

          北京素厨技术研究院

承办单位：中国烹饪协会素食专业委员会

二、培训模式

线上课程培训+考前串讲直播课+线上考核

三、培训内容

（一）基础知识

素食的定义、起源、发展、现状；营养与健康；主要原材料及在餐饮中的应用；中式素食菜品研发及烹饪技法与应用；素食宴会菜单设计技巧；中国素食产业发展现状；食品卫生与食品安全等。

（二）实操内容

素食冷菜、素食热菜、素食面点、素食汤羹、素食烘焙等菜肴烹饪技法与应用。

（三）考前串讲

考试前串讲直播课程为2个小时，时间为：9月18日14:00-16:00。

四、报名条件及方式

（一）报名条件

1．素食推广师

餐饮、烹饪、食品行业服务、销售人员；职业院校相关专业毕业生及希望了解素食文化和提高素食烹饪技能的素食爱好者等。

2．素食传承师

餐饮、烹饪、食品、素食行业的厨师、厨政管理人员；有一定烹调基本功底和技能的中西餐主厨或烹饪院校的人员等。

（二）报名方式

本次培训采取线上报名的方式，网页链接为：

https://ding.cjfx.cn/f/lxqshmim

五、考试相关事项

（一）考试时间

第一次考试时间：9月20日；第二次考试时间：10月20日；第三次考试时间：11月20日。

（二）考核方式

1.线上网课学习

在线观看全部教学课件，掌握知识要点。

2.理论知识考核

线上考核，基础理论考试，题库随机出题。

3.实操技能考核（素食传承师需进行）

实操烹饪考核，每学员本岗位烹饪2道素食菜肴，完成后将作品上传至指定网址，按规定评分标准打分。

4.网课+理论+实操考核，成绩满足80分以上为通过，准许发放培训合格证书。

5.每位考生有1次补考机会，2次考试都不合格，不予发放培训合格证书。

六、培训费用及汇款账号信息

（一）收费标准请电询（培训费、考试报名费、师资辅导费、证书费）

（二）报名信息确认后5个工作日内汇至指定账户（留言注明“单位+身份证上姓名”）。

（三）汇款账户信息：

开户单位：北京素厨技术研究院（普通合伙）

开户行：中国工商银行北京王府井金街支行

账号：0200000709067253859

七、培训结业

（一）基础知识培训学习结束且考试合格的学员，将获得由中国烹饪协会颁发的“素食推广师”、“素食传承师”电子版培训合格证书。

（二）证书统一编号，由中国烹饪协会长期存档，可在官网查询。

八、联系方式

（一）北京素厨技术研究院

联系人：陈志田

电话：13521742355 13910444749

（二）中国烹饪协会素食专业委员会

联系人：年华

电话：18618169713