9月6日至13日，中国烹饪协会指数编制研究联合课题组前往北京姚记炒肝店、龙人居酒楼等多家商户开展实地调研。课题组就近期门店运营情况、未来三个月的经营预期、数字化赋能进展、经营困难及政策诉求等方面与商户展开了深入交流，以期为行业的发展提供更有针对性的建议。

中国烹饪协会指数编制研究联合课题组调研情况

受访商户表示其门店今年经营综合情况较去年同期持平或略有下降。消费疲软、同质化竞争加剧等原因导致行业内卷和客单价下降。同时房租、人力等成本居高不下，给企业造成了较大经营压力。

此次实地访谈调研结果将用于验证与优化中国餐饮业表现指数体系，更精准地反映餐饮业经营状况和发展趋势，为政府部门、投资者和企业发展提供更好的服务，助力餐饮业高质量发展。