9月26日，作为2024年全国食品安全宣传周国家层面重点活动之一，由国家市场监督管理总局指导，中国烹饪协会主办的“2024年餐饮消费创新发展推进会”在京召开。

吕秋菊特邀副会长发布《中国餐饮企业发展形势分析》

会上，中国烹饪协会发布《中国餐饮企业发展形势分析》。分析显示：2023年全国餐饮收入52890亿元，同比增长20.4%，限额以上单位餐饮收入13356亿元，同比增长20.9%。餐饮市场增速高于社会消费品零售总额增幅13.2个百分点，表现十分亮眼，充分体现了餐饮经济韧性强、潜力大、活力足等特点。

据我会调研，2023年头部餐饮企业发展具有以下特点：

1.营业收入大幅增长。2023年头部餐饮企业实现了营业收入的大幅提升，头部餐饮企业总营业收入4071亿元，同比增长21.3%，高于整个餐饮行业。

2.各业态良性发展。2023年头部餐饮企业中快餐、餐馆酒楼、火锅和团餐为主要业态，其他业态入围数量较少；头部餐饮企业营业收入均实现增长，餐馆酒楼、宾馆餐饮和饮品营业收入同比增速超过30%，展现出迅猛复苏的势头。

3.区域分布较上年集中。2023年，头部餐饮企业覆盖了15个省区，呈现收缩集中趋势。北京的入围餐饮企业数量和餐饮门店数量都是最多的。北京、江苏、四川、黑龙江4个省区的入围餐饮企业数量有所增加。

4.头部企业强势扩张。2023年，头部餐饮企业展现出了强劲的扩张势头。84%的头部餐饮企业门店数量增加，比上年上升17.3个百分点。2023年，30%的头部餐饮企业开展了多业态、跨区域的集团经营，较2022年下降了8%，企业更倾向于拓展现有业务；同时，58%的头部餐饮企业进行跨省多门店连锁经营，与上年相比增加了7个百分点。餐饮企业在面对业态融合和市场扩张的双重挑战时，正展现出更加审慎和战略性的思维，在保持核心竞争力的同时，不断探索新的增长点和市场机会，以实现可持续发展。

5.主要成本上涨。2023年头部餐饮企业在原材料、人工、房租、社会保险和税收分别同比增长23.2%、18.0%、8.6%、16.9%、26.5%，研发投入只上涨了1.1%。餐饮企业面临的成本压力依然较大。

会议现场