七届四次理事会以来的主要工作

2023年7月22日七届四次理事会以来，在国务院国资委党委、中央社会工作部和中国商业联合会党委的正确领导下，在全体理事和广大会员单位的共同努力下，中国烹饪协会以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，全面贯彻落实党的二十大和二十届三中全会、中央经济工作会议精神，紧紧围绕“全面建成社会主义现代化强国、实现第二个百年奋斗目标，以中国式现代化全面推进中华民族伟大复兴”这一中心任务，聚焦餐饮业高质量发展，进一步深化改革，积极发挥行业协会引领作用，锐意创新，多措并举，团结和带领全国餐饮业充分发挥提振消费信心、拉动经济发展的引擎作用，助力消费提质扩容，推动各地消费持续增长，在推进中国式现代化建设中彰显餐饮力量。

一、以高质量党建引领餐饮行业高质量发展。

一是强化思想政治建设，为推动中国餐饮行业高质量发展提供坚强保证。中国烹饪协会党总支坚持以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，深入学习贯彻党的二十大和二十届三中全会精神，认真落实全面从严治党要求，切实把党的领导贯穿协会工作全过程各方面，引导党员干部不断增强“四个意识”、坚定“四个自信”、做到“两个维护”。党总支书记认真履行管党治党“第一责任人”职责，带头推动党建目标任务落实，其他委员各负其责，有效落实“一岗双责”，党建工作质量明显提升。严格执行党总支会议前置制度，定期召开“两重两大一外事”会议并制定多项决策议案，党组织在重大事项决策中“把方向、管大局、保落实”作用得到充分发挥。

二是强化组织和纪律建设，发挥党员示范作用。协会党总支深入开展学习贯彻习近平新时代中国特色社会主义思想主题教育，牢牢把握“学思想、强党性、重实践、建新功”的总要求，围绕协会中心工作，列出重点任务，组织中心组学习、集体研讨，用心用情为群众办实事，在以学铸魂、以学增智、以学正风、以学促干上取得显著成效。扎实开展党纪学习教育，围绕学纪、知纪、明纪、守纪，采取集中学习、个人自学，开办“中国烹饪党建之声”微信群等丰富多彩的学习形式，组织党员干部原原本本、逐条逐章学习党章和《中国共产党纪律处分条例》；把主题教育纳入党支部“三会一课”“主题党日”等学习内容中，不断拓宽学习覆盖面，提升全体员工的政治觉悟和工作热情。党员干部率先垂范，始终坚持高品质、高标准、高要求，营造了风清气正的良好生态和浓厚的干事创业氛围。

三是妇委会工作取得新成效。中国烹饪协会妇女委员会在做好本职工作的同时，加强妇女组织建设，丰富业余文化生活，调动工作积极性，增强凝聚力，有效推动协会各项工作顺利开展。尤其是今年，我会妇委会工作得到全国妇联的认可，9月5日，全国妇联正式批复同意中国烹饪协会妇女委员会成为全国妇联团体会员。今后，妇委会将认真履行职责，进一步发挥专业优势和组织优势，更好地引领餐饮行业女性企业家和职工，为中国式现代化建设贡献巾帼力量。

四是严格落实意识形态工作责任制。紧盯重点领域和关键环节开展工作，制定《干部职工网络行为规范管理办法》，开展论坛活动专项清理整治、网络安全隐患排查治理、分支机构舆论阵地统筹管理，消除意识形态方面的风险隐患，筑牢安全屏障。

二、深化与国家部委沟通服务机制，不断提升服务能力。

一是圆满承办国务院新闻办公室“中华文化•雅集”招待会。2024年4月，在中法建交60年之际，国务院新闻办公室、联合国教科文组织、中国联合国教科文组织全国委员会在法国巴黎共同主办了“文明交流互鉴理念国际研讨会”及相关配套活动，我会应邀圆满承办“中华文化•雅集”招待会，现场呈现的中华美食和精湛技艺赢得了联合国教科文组织官员及各会员国代表、国际组织代表、各国专家学者、青年代表等200余位嘉宾的一致好评和高度赞誉。

二是食品安全工作再上新台阶。9月25日，在全国食品安全宣传周主场活动启动仪式上，我会作为食安周主场论坛餐饮行业唯一代表做了主题发言。在国务院食安办的指导下，9月26日，我会主办的“2024年餐饮消费创新发展推进会”在京召开，该场大会再次纳入国家食安周的重点活动，会议层次、规模、影响力再创新高。

三是强化与商务部的日常联系和定期对话机制。在与商务部服贸司的工作互动中，做到了资源共享、优势互补、合作深化。第四届吴忠早茶美食文化节、第五届中国火锅出品大赛系列赛、2024中国（京津冀）餐饮产业博览会、首届丝路小吃节、第五届中国国际火锅美食文化节暨第20届中国火锅产业大会、第33届中国厨师节、中国（沙县）小吃旅游文化节暨海峡两岸美食节活动被列入商务部2024年“中华美食荟”促消费活动。中华美食走进联合国教科文组织、走入新加坡、“寻味美好中国·品游万里山河”全国美食旅游精品线路策划和宣传推广活动被列入商务部2024年“中华美食文化季”活动。同时，我会及时向商务部报告春节、国庆节等假期和季度餐饮市场消费、餐饮行业专项调研结果等情况，推荐餐饮业高质量发展典型案例，为商务部制定有关餐饮业健康消费政策建言献策。

四是为国家市场监督管理总局出台政策提供建议。3月，我会认真研究国家市场监督管理总局关于《食品生产经营企业落实食品安全主体责任监督管理规定》的征求意见稿，并提出8条反馈意见，超半数被采纳。6月，完成关于《防范外卖餐饮浪费规范营销行为指引》征求意见稿的研究，提交反馈意见6条。我会连续7年受北京市市场监督管理局委托，开展北京市餐饮质量提升工作，目前已完成对平谷、海淀、顺义、房山、大兴、东城七个区的现场审核。

五是与国家卫健委持续推动健康中国建设。5月17日，在国家卫健委食品司指导下，我会在京召开了2024首届餐饮业健康营养发展大会。会上，国家卫生健康委员会食品安全标准与监测评估司与中国烹饪协会共同成立了全国餐饮业营养健康工程指导组。我会积极参与卫健委《预制菜食品安全国家标准》制定工作，提出14条反馈意见，同时在《预制菜标签》方面也提出了4条建设性意见。我会还参与了国家卫健委委托国家食品安全风险评估中心牵头开展的对预制菜餐饮消费调查项目工作，以实际行动彰显了责任担当。

六是与教育部共同推动餐饮职业教育取得新发展。5月，配合教育部做好2024年职业教育活动周工作，深化餐饮职业教育实践效果。8月，我会协助教育部编制《中国职业教育发展报告》，并完成了职业教育在服务产业转型升级的案例申报工作。同时，我会积极参与教育强国产教融合项目申报，组织专家对《中餐烹饪国际化双向互动互培项目》进行修改和完善，并完成立项申报。

七是助推国家脱贫攻坚和乡村振兴工作。通过举办缙云烧饼文化节，助力缙云烧饼产值实现34.8亿元，带动近5万人增收致富，活动获评首届全国乡村振兴品牌节“特产富农”十佳典型案例，今年缙云烧饼正在冲击50亿元产值。同时通过环县羊羔肉烹饪大赛等活动，挖掘地方优质食材，助推地方产业发展，助力乡村振兴。

三、深入开展调查研究，为餐饮业提供前瞻性指引。

一是不断提升为行业发展服务的专业能力。今年初，为从定量角度反映餐饮业的经营状况和发展趋势，中国烹饪协会开始研究编制《中国餐饮业表现指数（CRPI）》，自8月份开始按月度发布指数分析报告，为政府部门制定相关政策提供有价值的参考，为投资者提供决策依据，为企业战略调整提供数据支撑。不断受到有关政府部门、行业和企业各界的关注，其社会影响力不断扩大。

二是全面系统分析行业现状，洞察行业未来发展趋势。2024年，我会已发布《2024中国火锅产业十大趋势》《2023中国预制菜产业发展报告》《2023-2024中国火锅大数据消费报告》《2024中国火锅品牌竞争力报告》《2023年度中国团餐企业TOP100调研成果分析报告》《2023中国餐饮供应链行业发展报告》《2023中国烧烤大数据消费报告》以及行业首份《中国团餐业态社会责任综合指数分析报告》等行业调研分析报告17篇，发布节假日、月度餐饮市场消费分析17篇。

三是不断完善标准体系建设。自2017年至今，发布团体标准38项，2024年发布《牛蛙养殖及加工技术规范》《现制现售饮品添加糖量及食品安全操作指南》2项团体标准；《中国老年人膳食团体标准》的制定正在进行中，计划于年内对社会发布。截至目前，我会共参与起草商务部牵头的国家标准2项，参与起草其他部委牵头的国家标准2项，参与制修订商务部牵头行业标准21项。

四、倾力打造餐饮界品牌盛事，为行业发展注入新活力。

一是推进中国厨师节及博览会实现量的飞跃和质的提升。2023年10月，第32届中国厨师节及厨博会在福州举办，吸引了全国400余家餐饮企业、3000多位中外厨师及各地餐饮烹饪行业协会同仁。厨博会展览面积超12000平，近千家品牌参展，展品种类达6000余种，观展人数3万余人次。今年10月，在宜宾举办的第33届中国厨师节及厨博会，活动和展览规模将超过2万平，15场大型行业交流活动、5场全国性餐饮专业赛事、1000多道现场制作的中西餐流行菜品展示，将迎来超过5000位中外餐饮同行出席，展示交流的餐饮及供应链企业超千家，观摩人数将超过5万人次。中国厨师节博览会成效初显，中国厨师节再现辉煌。

二是做大做强中国餐饮产业发展大会。中国餐饮产业发展大会是协会重点打造的另一张名牌活动，4月，第十七届中国餐饮产业发展大会在济南召开。大会邀请多位政府领导、业界精英，分享的内容与讨论的话题为参会者带来了宝贵的行业经验和前沿信息，极大地提升了大会的专业性与影响力。大会同期安排了全国餐饮行业组织工作联席会、发布年度中餐科技进步奖、展览展示、中式菜肴研发大会等活动，为参会者提供了广泛的交流与合作机会。

三是中国餐饮产业博览会落地福州、河北。中国餐饮产业博览会是协会主办的大型餐饮行业展会，连续多年被列入商务部引导支持展会项目名录。2023年3月在福州举办的中国（福州）餐饮产业博览会，展览面积17000 平，汇聚了300多家企业参展，展品门类繁多。2023年7月在石家庄举办的中国（河北）餐饮产业博览会，展览总面积达20000平，综合食材类、肉禽类、调料类等20余个种类的300多家优质企业参展，专业观众逾万人。2024年7月，中国（京津冀）餐饮产业博览会，展览面积25000平米，展商800余家，现场交流火爆，成交额达到3.67亿元。未来，我会将继续创新发展，不断提升展会的质量和水平，为中国餐饮产业的繁荣做出更大的贡献。

四是首创餐饮行业“中国烹饪大师之家”，助力烹饪技艺传承创新。9月2日，历经近一年的筹备，由中国烹饪协会筹办的“中国烹饪大师之家”正式启用。协会首创的中国烹饪大师之家，汇聚了3500多位国内顶尖烹饪大师、行业领袖，通过搭建平台、整合资源、开展培训、举办赛事等多种方式，发扬大师们的工匠精神，把博大精深的中华烹饪技艺发扬光大，让更多的大师通过“中国烹饪大师之家”这个平台，传承烹饪技艺，提升青年厨师的技艺水平，推动中华美食文化的传播与发展。

五、积极开展行业培训，赋能餐饮职业教育高质量发展。

一是发挥平台优势，促进职业教育融合发展。5月，餐饮行指委开展的“餐饮文化体验与实践周”主题活动，通过烹饪文化成果展示与交流、技能大赛、校园艺术节、论坛等形式，展示职业教育的新场景、新技术和新工艺，吸引了超过130所职业院校4.4万名在校学生、157家企业和1.5万名社会人员积极参与。8月，我会组织的赴澳大利亚餐饮职业教育交流访问团，深入考察了澳大利亚多家知名职业院校以及中餐企业，了解澳大利亚餐饮职业教育人才培养体系、中餐企业在澳发展及人才需求情况，并就教师互派、共建培训中心、学生互访与交流等多方面达成了合作意向。9月21日，中国烹饪协会与江苏旅游职业学院联合举办了2024首届全国餐旅类院校发展会议，积极引导院校实现专业特色化、课程精品化、实训真实化，全力推进数智时代餐饮职教高质量发展。

二是扎实开展行业技能培训，为行业培养更多高质量技能人才。自去年8月以来，协会培训中心与各分支机构利用协会优秀的师资平台优势，通过线下精品培训班、研学、研修班、专题培训、开设大师讲堂以及线上培训等形式，扎实开展团餐项目管理师、中国厨艺系列高级技能、总厨、面点师、烤鸭师、素食传承师、注册裁判员、新媒体运营等各类专项技能培训36场，培养餐饮各类急需人才近4000人。

三是及时修订教材、推荐精品课程。1月，餐饮行指委遴选推荐的4门精品课程成功入选2023年职业教育国家在线精品课程。7月19日，《中式烹调师》教材改版工作启动会在北京举办，教材改编将为今后各省市开展中式烹调师培训提供教学依据。

四是充分发挥行业协会的独特优势，积极参与并引领产教融合共同体的建设工作。今年，协会通过指导和支持，成功推动了长垣烹饪职业技术学院“全国数智营养烹饪产教融合共同体”、江苏旅游职业学院“全国数字餐饮与营养膳食产教融合共同体”的建设。这不仅为职业院校和企业搭建了一个共享资源、共同发展的平台，而且促进了教育链、人才链、产业链和创新链的有机衔接，实现了跨领域的融合协作发展。

六、高质量高标准办好“九届大赛”，助力餐饮行业创新发展。

一是第九届全国烹饪技能竞赛“厨王争霸”如火如荼。经人社部批准，第九届全国烹饪技能竞赛列入2024年国家级二类赛，并于8月拉开序幕，19个分赛区陆续开赛，全国将有3000余名选手参赛。第九届全国烹饪技能竞赛是全行业期盼已久的盛事，竞赛以“继承、创新、健康、美味”为主题，在促进饮食文化的传承弘扬、烹饪技艺的创新发展，提升技能人才的专业素养、食品安全和美学知识水平的基础上，倡导餐饮企业提供“减油、减盐、减糖”健康菜品、扩大各地特色优质食材的烹饪应用、强化烹饪出品与餐饮服务的厉行节约，通过赛事促进行业从业人员技能和服务水平的提升，从而推动餐饮业高质量发展。目前，大赛已经完成了河北、山东、陕西、辽宁、云南、湖北、浙江、北京、河南9个赛区的比赛，预计12月上旬进行全国总决赛。协会将按照人社部、全国总工会的奖励政策对符合条件的获奖选手进行国家级荣誉申报。

二是举办专项赛事，挖掘烹饪高手。一年多来，协会各分支机构主动作为，锐意创新，勇于开拓，在做大做强原有全国名厨烹饪邀请赛等20余场专项赛事的前提下，针对行业发展中对不同类型高技能餐饮人才的需求，以及推动地方餐饮经济需要，积极开展了第一届沿黄九省区兰州牛肉拉面职业技能大赛、全国沿海城市海鲜（北海）技能争霸赛、中国徽菜烹饪技能竞赛、全国渔鲜大赛、中国创意星厨争霸赛、2024西餐烹饪技能大赛、全国金厨菜品展示交流邀请赛、全国名小吃交流赛、首届“四季宝杯”地域美食烹饪大赛、首届“白象杯”面食烹饪邀请赛、2024凯里酸汤文旅特色美食应用全国专项赛等近十余场全新专项赛事，进一步挖掘不同领域的专业人才，推动地方相关产业发展。

三是树立行业典型，提升行业自信，提高从业者社会地位。每年一度的厨师选树与中国烹饪大师名人堂师徒传承鉴证盛典，是我会大力营造促进餐饮烹饪行业师徒传承的良好氛围、弘扬行业正能量、引领行业发展的又一精神高地。去年有10位烹饪大师进入尊师传承名录，22位大师进入导师传承名录。今年也将有多位大师进阶尊师与导师，发挥示范作用，引导年轻从业者走技能成才、技能报国之路，让更多的年轻厨师和大师在全国脱颖而出，不断提升餐饮从业者职业自信与社会地位。

七、分支机构提质增效，增温餐饮繁荣经济。

一是十余场美食节庆促消费活动，助燃地方城市烟火气。第十一届中国大理巍山小吃节，9天时间巍山县共接待游客42.07万人次，实现旅游业总收入1.86亿元，同比2023年的0.92亿元翻了一番多。第四届吴忠早茶美食文化节6天时间吸引客流325.03万人次，累计销售额8.26亿元，同比增长57.93%，外地来吴忠游客达到了95.43万人次。2024乌兰察布•四子王羊杂大会开幕式当天，入场观众达14.3万人，同期举办的羊杂招商洽谈订货会，现场意向签约金额超过2亿元。“河州味道”临夏美食消费季以美食为媒，从餐饮行业产业链出发，串联供应链、运营链、服务链、创新链，助力地方政府全力打造大中小配套、上下游贯通的临夏民族特色美食产业集群，拓展了临夏州招商引资的渠道。2024中国广汉三星堆火锅文化节仅配套展会一项就吸引超过300家火锅产业链企业参展，接待观众5万余人次，接待专业观众7600人，268家企业实现现场销售金额674万元，与208家采购单位达成合作意向，现场签约及意向成交金额4.73亿。另外，还有首届丝路小吃节、中国（沙县）小吃旅游文化节暨海峡两岸美食活动、2024年“中国菜”艺术节暨青花汾酒·第三届汾阳美食美酒文化节、丝绸之路美食大会、粤港澳大湾区（顺德）美食文化周、广州国际美食节活动等十余场美食节庆活动，成为地方城市拉动消费需求不断增长、推动餐饮与文旅融合发展的重要抓手，有效带动了地方餐饮经济繁荣发展。

二是举办各类产业大会，满足行业不同赛道发展需求。2024首届餐饮业健康营养发展大会、2024国际美食产业发展大会、中国预制食材产业健康发展大会、首届“六省联动·辣红安源”辣文化交流大会、2024首届中国·凯里酸汤产业发展大会、2024首届中国非遗小吃大会、首届中国民族餐饮旅游产业发展大会、第六届小吃产业发展大会、第20届中国火锅产业大会、第28届中国快餐产业大会、中国国际团餐产业大会、中国植物饮食产业大会等十余场产业会议，以及品牌预制食材现场品鉴对接会、首届预制食材企业家私享会等多场不同类型的产业论坛和研讨会，汇集各方资源和智慧，提升认知并形成共识，通过交流、探讨传递餐饮产业新理念、新技术、新模式和成功经验，共同探寻产业发展的新路径和新动力。

三是充分发挥菜品研发优势，助推地方产业经济发展。6月举办的首届中国快餐研发大会，充分发挥我会技术优势，联合太太乐及5位中国烹饪大师，结合快餐市场特点，研发并发布了10道创新菜品，为中国快餐业发展引领了方向。在名厨委孙晓春主席的带领下，与福建南平市深入合作，传承南平美食文化，共同培育“武夷味”品牌，研发出具有闽北特色的6个宴席和40道菜品，真正把好食材变成好味道，好味道形成好产业。城乡宴席主厨旅游美食研讨会、全国狮子头菜品展演等活动，以创新理念整合特色美食，挖掘特色食材，延展餐饮与旅游产业链，助力乡村振兴。

八、积极拓展国际交流合作，加快推动中餐走出去。

一是组团访问法国巴黎。4月12日，我会组织法国美食交流考察团拜会了法国亚洲餐饮联合总会，来自国内的优秀餐饮企业家代表与法国中餐同仁们就开拓海外市场、推动中餐厨师赴境外从业等事项进行了现场交流和资源对接，双方签订了战略合作协议。4月16日，巴黎中国文化中心与我会联合举办了“你好中国——美食之夜”活动，以美食为媒，促进中法文化互鉴，激发法国嘉宾到中国旅游的动力。

二是出席世界厨师联合会亚洲区主席峰会。5月20日—23日，应世厨联邀请参加了在蒙古国首都乌兰巴托召开的世界厨师联合会亚洲区主席峰会，作了主旨发言，并受到蒙古国总理索德巴特尔接见和隆重欢迎。

三是在墨尔本成功举办中餐烹饪技艺交流与展示活动。8月12日，由我会联合澳大利亚中餐业联合会在墨尔本成功举办了中餐烹饪技艺交流与展示活动。来自四川旅游学院、江苏食品药品职业技术学院、江苏旅游职业学院、长垣烹饪职业技术学院和云南能源职业技术学院等五所职业院校的教师团队共同进行了精湛的中餐烹饪技艺展示。

四是参加世界厨师联合会换届选举大会。10月19日—23日，我会组团赴新加坡参加世界厨师联合会换届选举大会，行使选举权益，发出中国声音，同时代表团参加了2024年世界厨师大会暨博览会，参观新加坡酒店与餐饮展，与世界餐饮同仁进行了深入交流。

五是中国美食与中国厨师不断闪耀国际赛事。5月22日，由我会选派的代表队在世界烹饪大赛——“2024年Alen Thong金咖啡壶青年厨师挑战赛”中，摘得金牌，实现了中国队在此项比赛中金牌零的突破。5月底，在上海举办的La Cuisine美食厨房中国国际顶级厨房邀请赛吸引了来自中国、法国、日本、克罗地亚、匈牙利5个国家的8支顶级厨师团队参赛。9月，我会副会长、名厨专业委员会主席孙晓春，协会名厨专业委员会副主席王海东携中华美食与精湛的烹饪技艺出席第十五届穆然国际星厨节。8月9日—10日，举办“2024世界厨师联合会国际比赛研讨暨世界技能大赛技术研修班”，培养国际化裁判，提升我国烹饪行业在国际上的话语权和竞争力。

     六是持续助力世界美食之都城市建设。协会一直鼎力支持“世界美食之都”城市的申创工作，积极为申都城市提供咨询服务。10月25日，我会即将举办“2024世界美食之都城市发展论坛”，将有来自世界范围的10余个世界美食之都城市参会，为世界美食之都城市之间文化交流与合作搭建平台，提升世界美食之都城市的品牌形象和影响力。

九、注重服务完善职能，扎实推进自身建设。

一是完善分支机构，提升服务职能。5月17日，中国烹饪协会健康营养工作委员会在京成立。营养委在营养指导员培训、营养菜品的征集工作中做出了不懈努力，积极推动行业融合，共创营养健康事业新局面、培育新质生产力，引领餐饮业高质量发展。5月24日，中国烹饪协会烧烤专业委员会成立大会暨第一届中国烹饪协会烧烤专业委员会委员代表大会在沈阳成功召开。烧烤委的成立，标志着我会在推进烧烤行业标准化、品牌化、产业化发展道路上迈出了坚实的步伐。10月26日，中国烹饪协会西餐专业委员会即将成立，这将标志着我们与西餐行业的交流和合作更加广泛和深入。

二是服务委完成换届工作。4月19日，中国烹饪协会餐饮服务专业委员会第二届一次委员代表大会和第五届中国服务大会在深圳召开。经过选举产生第二届中国烹饪协会餐饮服务专业委员会委员及相关负责人，深圳市烹饪协会会长刘永忠当选为服务委第二届主席。

三是会员队伍稳步增长。目前协会会员总计已达4146位。截至2024年9月，我会新增团体会员3家，单位会员305家，个人会员 283人，共新增会员591位，会员队伍持续增长。

四是进一步充实和壮大人才队伍。年初，为适应协会发展需要，提升协会服务水平与竞争力，通过严格选拔考核，招聘了5位新员工。新员工的到来，对现有团队力量进行了有效补充，促进了团队整体技能与创新能力的提升。

五是以评估为契机，促规范强自律。7月2日，经过近3个月的精心准备，协会迎来了全国性行业协会商会评估专家组的专业评估。通过参与评估，对照全国性行业协会商会评估查看资料目标与评估指标，对标对表进行内部管理及业务开展情况的精细梳理与制度完善，协会的“四个服务”职能得到进一步提升。

回顾过去一年多的工作，在习近平新时代中国特色社会主义思想的指引下，在国务院国资委党委、中央社会工作部和中国商联党委的正确领导下，中国烹饪协会坚定不移地推进中国餐饮业高质量发展，社会影响力日益提升，并取得了良好成效。