关于举办中国烹饪协会名厨系列赛--全国名厨烹饪邀请赛(成都站)的通知
各省、自治区、直辖市烹饪(饮食、餐饮)行业协会,各会员单位、相关企业、职业院校:
为进一步弘扬工匠精神,加强全国各地名厨交流、创新优秀菜肴,激发广大职业厨师勤奋学习和提高烹饪技艺的热情,推动行业优化升级和餐饮业高质量健康发展,中国烹饪协会定于12月在四川省举办中国烹饪协会名厨系列赛--全国名厨烹饪邀请赛(成都站),现就有关事项通知如下:
一、比赛宗旨
通过全国高技能烹饪名厨的同台竞技,集中展现当代烹饪水平的优秀菜品。弘扬中华饮食文化,传承传统烹饪技艺,创新优秀菜肴服务餐饮消费新观念、新需求。
二、组织机构
主办单位:中国烹饪协会
四川丁点儿食品开发股份有限公司
北京中烹餐饮技术开发有限公司
承办单位:四川旅游学院
中国烹饪协会名厨专业委员会
协办单位:四川省烹饪协会
成都餐饮同业公会
三、时间地点
时间:2024年12月8日至10日
地点:四川旅游学院
地址:四川省成都市龙泉驿区红岭路459号
四、赛事设置
(一)比赛项目
比赛为个人赛,设“中餐热菜”项目。
(二)比赛内容及说明
1.参赛选手需现场制作2款自选作品,其中一款为“创意热菜”,另一款为“地域特色菜”,每款作品需使用大赛指定主推调味品,制作数量为2份,作品呈现为六人量(另备品尝碟1份)或位上(每份重量140-160g),比赛时间为60分钟。作品食材选手自备。
2.大赛指定调味品
丁点儿系列:干锅酱、麻得倒纯萃花椒油、藤椒油、椒麻鸡汁、青花椒麻辣酱、椒麻鸡鲜,具体规格和产品特点另行发布。
五、评判形式
1.赛事评判由中国烹饪协会统一派遣注册裁判员执裁。
2.比赛采用现场评分形式,详见评判细则(附件1)。
六、奖项及奖金设置
1.奖项设置:比赛设特金奖、金奖、银奖、铜奖,95-100分颁发特金奖,90-94.99分颁发金奖,80-89.99分颁发银奖,70-79.99分颁发铜奖。
2.奖金设置:按成绩高低排名,第一名奖金¥15000元;第二名奖金¥8000元;第三名奖金¥6000元;第四名至第十名奖金¥3000元,以上奖金为税前金额。
七、报名须知
(一)参赛对象
具备以下条件之一者,均可报名:
1.中国烹饪协会会员,名厨专业委员会委员。
2.从事烹饪专业工作五年以上的在职厨师。
3.餐饮名店、星级酒店的烹饪技术骨干。
4.有三年以上教龄的烹饪专业院校教师。
(二)参赛费用
参赛不收取参赛费,比赛期间往返交通、食宿费用选手自理。
(三)报名截止时间
参赛报名请于11月28日前将报名表(附件2)、作品说明表(附件3)word版发送至报名联系人微信。
八、报名联系方式
1.四川旅游学院
陈韬 13668107454 (同微信)
覃天宇 15608036366 (同微信)
2.中国烹饪协会名厨专业委员会
黄保国 13552963183 (同微信)
计士虎 15632496789 (同微信)
附件1.中国烹饪协会名厨系列赛--全国名厨烹饪邀请赛(成都站)评判细则.docx