各会员单位、餐饮企业及相关单位：

随着餐饮行业的不断发展，中国烤鸭作为一道独具特色的传统美食，受到了国际、国内广大食客的喜爱。为了满足市场需求，进一步提升烤鸭师技艺，中国烹饪协会培训交流中心将开展中国烤鸭师培训班，深度传授烤鸭制作技艺，培养具备专业技能和良好职业素养的中国烤鸭师，为餐饮行业输送优秀人才。现将相关事宜通知如下：

一、组织机构

主办单位：中国烹饪协会培训交流中心

          益餐（北京）商务服务有限公司

承办单位：中国烹饪协会烤鸭专业委员会

          中国烹饪协会正餐专业委员会

支持单位：中国全聚德（集团）股份有限公司

          北京便宜坊烤鸭集团有限公司

          北京大董烤鸭店有限责任公司

二、时间地点

（一）培训时间：满额开班模式（报名人数达到20人即开班）

（二）培训地点：中国烹饪协会烤鸭专业委员会（北京）烤鸭养殖、培训战略合作单位

三、培训内容

（一）传统挂炉烤鸭、传统焖炉烤鸭、酥不腻烤鸭、烤鸭宴席菜品、随餐饮品等。

（二）培训课程为5日培训（取证）班。

D1.参观、学习中国（北京）烤鸭的历史与文化，北京填鸭养殖等流程，北京填鸭全产业链文化。

D2.学习中国（北京）烤知识课鸭理论程，原料选择与处理、烤鸭制作技术、烤鸭片制技术、设备使用与维护，鸭坯解冻及上色流程讲解/实操，设备操作流程讲解/实操。

D3.北京烤鸭烤制讲解与实操。

D4.北京烤鸭片制讲解与实操（讲解多种片制方法、摆盘方式，烤鸭宴席菜品制作），烤鸭课程理论及实操考核。

D5.结业典礼，烤鸭主题品鉴交流会，（北京）烤鸭品鉴服务全流程、烤鸭品鉴、交流。

四、培训对象

全国餐饮企业、院校及相关单位负责人，烹饪专业人士、爱好者、创业者及中国烹饪协会等相关会员单位。

五、培训费用及汇款账号信息

（一）收费标准请电询。

（二）培训费包含：讲师费、培训资料、实操食材、证书费。培训期间工作服、住宿、用餐、企业考察交通费、烤鸭主题品鉴会等费用另行缴纳，具体事项请电询。

（三）培训费在报名信息确认后5个工作日内汇至指定账户（留言注明“烤鸭培训 单位+姓名”）。

（四）汇款账户信息：

户名：益餐（北京）商务服务有限公司

开户行：中国工商银行股份有限公司北京顺义支行

账号：0200005909200943136

六、结业授证

（一）培训结束经考核合格者，由中国烹饪协会审核、颁发“中国烹饪协会烤鸭师培训证书”。

（二）后续相关服务：

（1）鸭坯供应链：推荐中国烹饪协会烤鸭专业委员会委员单位高品质鸭坯。

（2）烤鸭设备采购推荐：对接各品类烤鸭炉。

（3）烤鸭物料推荐：全套烤鸭专用物料，包括菜单、厨师服、烤鸭盘等。

（4）有自主创业、联合办学、培训烤鸭师意愿的学校及相关企事业单位、相关合作等事项请电话咨询中国烹饪协会烤鸭专业委员会。

七、报名须知

（一）请参加培训的学员填写报名表将相关资料发送至邮箱kaoyawei@126.com。

（二）联系方式

中国烹饪协会烤鸭专业委员会

马鑫刚 18513783796（微信同号）

田  惠 13001245816（微信同号）

附件：报名表.docx