2024年，我国餐饮业坚持以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，全面贯彻党的二十届二中、三中全会精神，认真落实党中央、国务院决策部署，完整、准确、全面贯彻新发展理念，着力促进餐饮业高质量发展，在扩大内需、繁荣市场、吸纳就业及提高人民生活质量等方面做出了积极贡献，为推动经济回升向好发挥了重要作用。

国家统计局1月17日发布最新数据显示，初步核算，2024年全年，国内生产总值134.9万亿元，比上年增长5.0%。社会消费品零售总额48.78万亿元，增长3.5%。全国餐饮收入55718亿元，增长5.3%；限额以上单位餐饮收入15298亿元，增长3.0%。2024年12月，全国餐饮收入5549亿元，增长2.7%；限额以上单位餐饮收入1403亿元，增长1.2%。

中国烹饪协会分析，2024年，全国餐饮收入增速分别高于国内生产总值增速、社会消费品零售总额增速0.3个、1.8个百分点。全国餐饮收入占社会消费品零售总额的比重为11.4%。

图1 2023年以来各月份全国餐饮收入及同比增幅状况

来源：根据国家统计局数据整理制作。©中国烹饪协会

中国烹饪协会认为，2024年，随着国家一揽子增量政策的部署出台，各地积极开展文旅+美食、夜经济、展演+美食、发放消费券等促消费活动，推动了餐饮市场持续增长。纵观全年，第一季度餐饮市场接近两位数增长，二、三季度增长放缓，四季度餐饮收入增速、限上餐饮收入增速环比三季度上涨0.2个、1.1个百分点。

图2 2023年以来全国餐饮市场各季度增长情况

来源：根据国家统计局数据整理制作。©中国烹饪协会

中国烹饪协会分析，2024年中国餐饮市场具有以下特点：一是稳定恢复，节假日期间更是掀起了餐饮消费的小高峰。根据中国烹饪协会开展的假期餐饮市场调研数据，2024年元旦、春节、国庆受访餐饮企业营业收入与去年同期相比分别上涨24.1%、12%、2.0%。二是餐饮行业竞争加剧。今年以来餐饮消费整体更趋于理性，客单价下滑，消费者更加注重质价比。为了迎合消费者对质价比的追求，餐饮企业纷纷选择降价以招揽顾客，行业竞争加剧，甚至出现“增收不增利”现象。三是餐饮连锁化率进一步提升。在行业竞争加剧，利润下滑的背景下，品牌化和连锁化成为餐饮企业发展的重要支撑。消费者对于方便快捷、质量稳定且有一定品牌知名度的餐饮需求增加，连锁餐饮因其便利性、标准化服务以及食品安全保障等方面的优势，满足了这一市场需求。四是连锁品牌加速下沉。随着居民收入增加和基础设施改善，下沉市场居民消费能力不断提升，消费需求日益多样化，为连锁品牌提供了广阔的市场空间。2024年，品牌餐饮企业纷纷将下沉市场作为拓展的重点，实现有效增长。五是积极拥抱数字化转型。餐饮企业积极推进人工智能、大数据、AR/VR等科技在餐饮行业的应用。数字化服务让顾客享受更加便捷、高效的用餐体验，从在线预订、移动支付到自助点餐、智能配送等，增强了顾客对品牌的好感度和忠诚度。六是中餐出海发展加速。越来越多的中餐品牌开始主动出海，将国际化作为重要发展战略，拓展海外布局，积极寻找海外合作伙伴。

展望2025年，是“十四五”规划的收官之年，也是为“十五五”开局奠定良好基础的关键一年。中央经济工作会议强调要大力提振消费，扩大国内需求，做好餐饮消费相关工作意义重大。中国烹饪协会将按照中央经济工作会议的要求，紧紧围绕“促消费、扩内需”统筹谋划，扎实推进，通过开展第34届中国厨师节暨2025中国厨艺与餐饮博览会、第十八届中国餐饮产业发展大会、走进联合国中餐美食海外推广活动、2025中国（泉州）丝路国际美食周暨第二届中国（泉州）丝路小吃节等美食节庆重点活动，大力提振消费，扩大餐饮需求，为持续推动经济持续回升向好贡献力量。