国家统计局3月17日发布最新数据显示，2025年1-2月份，全国餐饮收入9792亿元，同比增长4.3%；限额以上单位餐饮收入2619亿元，同比增长3.6%。这表明餐饮市场呈现总体稳定增长的态势。

图 2024年以来各月份全国餐饮收入及同比增幅状况

来源：根据国家统计局数据整理制作。©中国烹饪协会

中国烹饪协会分析，2025年1-2月，全国餐饮收入增速、限额以上餐饮收入增速分别较上年同期下降8.2个、8.8个百分点。今年1-2月份，全国餐饮收入占到社会消费品零售总额的11.7%，全国餐饮收入增速高于社会消费品零售总额增幅0.3个百分点，显示其在整体消费中具有重要地位。

1-2月，餐饮业消费实现良好开局。商务部春节期间重点监测餐饮企业销售额同比增长6.2%，全国多个省市的餐饮收入有所上涨。《2024年国民经济和社会发展计划执行情况与2025年国民经济和社会发展计划草案》明确提出，将积极发展首发经济等，作为扩大内需、提振消费的重要举措。这一政策导向为餐饮业的创新发展提供了有力支持。

首发经济作为首店经济的延伸，通过“首店、首展、首秀”等形式，为消费者带来新鲜感和独特体验。今年年初，达美乐比萨重庆首店、裕莲茶楼重庆首店生意均十分火爆。海底捞旗下“焰请烤肉铺子”以城市首店矩阵形式落子广州，率先入驻白云区五号停机坪商圈，随后佳兆业广场店、颐高数码广场店两店将相继亮相，形成"三店齐开"的首店集群效应。呷哺呷哺在北京、上海、杭州、青岛等地实现了新店“9连开”，新店生意火爆，其旗下品牌湊湊也推出了花雕醉鸡锅等创新产品，进一步丰富了产品矩阵。怂重庆火锅厂、南京大牌档不约而同在福州万象城开设了首店。创新产品和服务成为吸引消费者的关键因素，如麦当劳绿色童趣旗舰店在长沙开业，引领创新餐饮消费场景。

中国烹饪协会认为，1-2月份，在假期消费和首发经济的带动下，餐饮消费持续增长，为全年发展开了个好头，对于提振2025年消费信心起到了“催化剂”的作用。接下来，餐饮企业要全面贯彻落实中央经济工作会议和全国两会精神，按照近日中共中央办公厅、国务院办公厅印发的《提振消费专项行动方案》的相关要求，积极参加商务部组织的“中华美食荟”系列活动，大力提振消费，提升服务品质，全面创新消费业态、场景和产品，推进餐饮业高质量发展，更好地满足消费者日益多元化的消费需求，进一步释放消费潜力，为经济增长注入新动能。