全国餐饮服务及相关单位：

2026年元旦、春节（以下简称“双节”）将至，全国“两会”召开在即，餐饮消费需求集中释放，群众出行出游频繁，既是消费旺季，也是安全生产与食品安全风险易发、多发的关键时期。为坚决贯彻落实国务院食安办、商务部等相关部门的工作部署，进一步筑牢安全底线，保障重大节日和重要活动期间的餐饮服务安全、稳定、有序，更好满足人民群众的消费需求，中国烹饪协会特向全行业发出如下倡议：

一、坚守安全红线，全面压实主体责任

各餐饮服务单位须深刻认识安全生产工作的重要性，严格遵守《中华人民共和国安全生产法》《中华人民共和国食品安全法》等法律法规。单位主要负责人要切实承担起第一责任人职责，健全并严格落实覆盖所有环节、所有岗位的安全生产责任制。要立即组织开展安全隐患排查整治，重点关注燃气安全、消防安全、特种设备安全及后厨操作安全等领域，对发现的问题立行立改，坚决防范和遏制重特大事故发生。作为高层民用建筑相关经营主体，应强化消防安全管理，定期开展外墙保温材料等风险排查，积极配合消防救援等部门整改隐患。

二、强化风险防控，筑牢食品安全防线

各餐饮服务单位应严格对照国务院食安办最新通知要求，将食品安全主体责任落到实处。要严把原料采购关，严格执行索证索票和进货查验制度；规范加工制作过程，严格遵守食品安全操作规范，有效防范交叉污染；加强从业人员健康管理和食品安全培训，特别是针对“双节”期间可能激增的“年夜饭”、大型宴席等，要提前做好预案，确保供餐能力与食品安全管理能力相匹配，严防群体性食品安全事件。

三、保障市场供应，维护公平有序环境

各餐饮服务单位及外卖平台应积极应对节日市场需求，确保各类餐饮商品和服务供应充足、价格稳定。要自觉遵守价格法律法规，做到明码标价、诚信经营，杜绝价格欺诈、串通涨价、虚假宣传等违法违规行为，杜绝“非理性竞争”。外卖平台应加强对入驻商户的资质审核与日常管理，鼓励商户主动公示后厨加工过程，共同维护公平、有序、透明的市场环境。

四、践行文明节约，引领健康消费风尚

“双节”期间是家庭聚餐、朋友宴请的高峰期，全行业应积极践行“厉行节约、反对浪费”的社会风尚。餐饮服务单位要主动引导消费者适量点餐、合理打包，可在菜单设计中提供小份菜、半份菜等选择。倡导在宴席服务中普及公筷公勺，提升餐桌文明水平，减少食物浪费，营造绿色、健康的节日消费氛围。

安全生产重于泰山，优质服务温暖人心。让我们全行业迅速行动起来，以最高的标准、最严的要求、最实的举措，齐心协力为广大人民群众欢度祥和的“双节”、为全国“两会”的胜利召开，提供坚实可靠的餐饮服务保障！

中国烹饪协会  

2025年12月17日