3月11日，中国烹饪协会在京召开《新型餐饮集中式厨房基础设施建设与食品安全管理规范》团体标准专家审定会。来自食品行业生产力促进中心、中国标准出版社第六分社、北京农学院食品学院、北京国际度假区有限公司、北京嘉和一品餐饮管理有限公司的五位专家参加了审定会。中国烹饪协会标准委员会办公室相关负责人出席了会议。

专家审定会现场

近年来，餐饮集中式厨房逐渐成为餐饮外卖的新载体，为确保餐饮集中式厨房规范发展，提升建设、运营与管理水平，中国烹饪协会联合北京三快在线科技有限公司，以及四川新派餐饮管理集团有限公司、天津顶巧餐饮服务咨询有限公司等餐饮品牌企业共同起草团体标准《新型餐饮集中式厨房基础设施建设与食品安全管理规范》。

审定会现场，由起草单位代表详细介绍标准起草背景、过程及主要内容。评审专家对标准进行了认真的研讨和质询，提出修改意见。一致认为《新型餐饮集中式厨房基础设施建设与食品安全管理规范》团体标准有利于促进行业高质量发展，提升行业食品安全管理水平，同意该标准送审稿通过审查。建议按与会专家提出的意见修改后尽快开展标准报批工作。