中国烹饪协会总厨专业委员会各位委员：

为深化餐饮产业融合创新，推动凉菜艺术创新与风味表达，促进全国总厨技艺切磋与资源共享，现定于2026年5月下旬在常州举办第二届凉菜创意技能大赛。相关安排如下：

一、时间和地点

时间：2026年5月下旬

地点：江苏常州（报名后，另行通知活动报到地点）

二、组织机构

主办单位：中国烹饪协会

承办单位：中国烹饪协会总厨专业委员会

协办单位：常州旅游商贸高等职业技术学校

          常州富都VOCO酒店

战略合作：益海嘉里食品营销有限公司

          金龙鱼国际烹饪研究院

三、活动日程安排

四、赛事设置

（一）赛项设置

本次比赛为个人赛，面向各餐饮企业（酒店、社会餐饮等）厨师长、主厨，在校师生等，共约200人。

（二）比赛内容

参赛选手现场制作2道菜品，包括指定冷拼1道（任意4种食材）、创意艺术冷菜1道（每份3人量，2份），比赛时间90分钟。

（三）比赛设备、食材及相关说明

现场提供基础调味料、基础设备，参赛选手需自备食材及特别设备、用具、餐具器皿等。比赛菜品原材料不得采用野生保护动植物及国家法律法规禁用食材，杜绝铺张浪费。

（四）奖项设置

比赛按参赛选手成绩排名设特金奖5%、金奖25%、银奖40%，铜奖25%，颁发证书。

五、评判规则

比赛实行百分制，评委团将根据选手制作方法，对参赛作品的整体呈现、风味特色、色彩搭配、创新理念、赛场操作卫生等进行评判。

菜品需符合国家食品安全标准，需使用大赛指定调味品。（具体赛事规则及评判规则于报名后通知）

六、其他事项

1.本次大赛不单独收取费用，差旅住宿需自费。

2.联系人：翟春燕 13701664806  陶  孟 18817263795

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