4月14日，中国烹饪协会在京召开《太和板面制作技术规范》团体标准专家审定会。食品行业生产力促进中心、农业农村部食物与营养发展研究所、中国标准出版社质量与标准化事务所、北京农学院、北京市工贸技师学院、北京外事学校《中式面点》工作室、太和县统战部、工商联等单位的有关专家，以及太和县小吃就业创业协会负责人和中国烹饪协会标准办公室及相关部门人员出席会议。

专家审定会现场

依据《团体标准管理规定》和《中国烹饪协会团体标准管理办法》，由中国烹饪协会、太和县小吃就业创业协会等单位共同牵头起草的《太和板面制作技术规范》已完成编写，本次审定会旨在为该标准的发布实施提供专业支撑。

太和板面作为皖北代表性大众美食，门店遍布全国，从业人员众多，亟须以标准化手段保障品质安全、规范制作技艺、强化品牌保护、促进稳岗就业，推动地方小吃向产业化、品牌化升级，守护传统饮食文化根脉。该标准的建立将为太和板面产业高质量发展提供技术支撑，对促进地方特色美食标准化建设、带动县域经济发展具有积极意义。

评审会对标准文本逐条审议，与会专家围绕原料要求、制作工艺、质量指标等核心内容深入讨论，提出建设性修改意见。下一步，将根据专家意见完善文本，按程序推进发布工作。