各餐饮企业、职业院校及相关单位：

为落实国家技能强国战略，夯实西餐烘焙类国际赛事人才培育根基，补齐教练执教能力短板，中国烹饪协会定于2026年7月在上海举办“2026年西餐烘焙比赛教练员培训班”，对标国际顶级西餐烘焙类赛事技术标准、评分规则与竞赛流程，系统覆盖各类国际大赛通行规则，培育高水平西餐烘焙专项教练人才，助力搭建专业化、国际化师资梯队。

一、组织机构

主办单位：中国烹饪协会

承办单位：中国烹饪协会西餐专业委员会、中国烹饪协会总厨专业委员会、上海亦耀企业管理咨询有限公司

支持单位：金龙鱼国际烹饪研究院、益海嘉里食品营销有限公司

二、培训对象

全国职业院校、高校西餐烘焙类竞赛指导教练、烘焙专业骨干教师、后备执教人才；全国餐饮企业烘焙技术总监、国际赛事储备研发骨干、烘焙实训指导师资。

三、培训特色

国际赛事标准教学：由具有国际竞赛执裁与备赛经验的专家团队授课，系统拆解西餐烘焙类国际赛事的技术规范、评分体系、作业流程及赛场扣分要点，贴合教练执教场景。

赛事实战师资赋能：国际烘焙赛事获奖选手及资深专家亲授备赛实战经验、集训方法、重难点攻克及临场指导策略，传承核心执教技能。

小班实战授课：精讲解析、实操演练、产品研发、成果展演一体化，保障深度参与、精准掌握国际赛事标准。

产教赛融合：联动市场创新、院校教学、国际赛事备赛三大场景，打通教学研发壁垒，实现执教与实战双向提升。

四、培训内容

课程围绕西餐烘焙教练员国际赛事执教核心能力，设置五大模块：

1.国际赛事规范体系：艺术面包制作规范、作业指导书撰写、赛事流程管控及执裁标准解读；

2.经典烘焙标准化：法棍、贝果、夏巴塔、造型面包、健康三明治等高频产品的成型、发酵管控、烘烤技术及创新改良，适配国际赛事训练标准；

3.高端起酥工艺：丹麦起酥、维也纳面包、布里欧、吐司等国际赛事常见产品的搅拌、开酥技法、风味优化及教学方案设计；

4.创意产品研发：结合市场趋势与国际竞赛规范，开展创新产品设计及实训转化；

5.艺术摆盘美学：产品陈列美学、整体摆台设计及选手临场指导实操。

五、主讲师资

国际烘焙赛事获奖选手及资深教练专家，长期参与西餐烘焙类国际竞赛训练、规则研究与教练员培养，具备丰富的一线赛事指导、技术规范解析和教学转化经验。

六、培训安排

时间：2026年7月2日-7月4日（共3天）

地点：上海市浦东新区博成路1379号金龙鱼大厦

七、培训费用

培训费请电询，包含授课、资料、实操食材、证书费用，外地学员统一提供住宿。

汇款信息（汇款备注：单位+姓名）

开户单位：中国烹饪协会

开户银行：工商银行北京长安支行

银行账户：0200003309089065247

八、结业证书

全程参训、完成国际赛事专项实训并考核合格者，颁发中国烹饪协会《2026年西餐烘焙比赛教练员培训结业证书》。

九、报名方式

请于2026年6月25日前将报名回执、两寸电子版证件照发送至邮箱：ccaxicanwei@163.com，379275732@qq.com。

十、联系方式

中国烹饪协会国际部王叶：13512888278

西餐专业委员会陈吉：13661879322

总厨专业委员会翟春燕：137016648066

附件：报名回执.doc