6月21日-27日，由中国烹饪协会、全国餐饮职业教育教学指导委员会共同组织的瑞士、法国餐饮技艺研修及文化交流团，圆满完成了为期七天的深度研学任务。本次活动紧扣中餐烹饪国际化人才培养重点项目建设目标，汇聚餐饮院校专业带头人、骨干教师及餐饮企业管理精英，对标欧洲顶尖职教体系，通过沉浸式技艺研学、行业深度对话、文化互鉴展示等多元形式，全力推动中欧职业教育合作与饮食文化的双向奔赴。

瑞士洛桑酒店管理学院交流

对标国际一流院校，搭建多元研学交流体系

研修期间，研学团一行先后走进瑞士洛桑酒店管理学院、法国蓝带国际学院、法国STELO教育集团等全球知名酒店管理与厨艺专业院校，精心设计打造“院校参访研学+专业实操实训+政企座谈交流+厨艺文化展演”四位一体研学模式，全方位学习借鉴欧洲餐饮职业教育先进办学理念、成熟人才培养体系与行业运营管理经验，为我国餐饮职业教育国际化发展拓宽思路、汲取经验。

法国蓝带国际学院研学交流

沉浸实操教学课堂，互学互鉴中西烹饪技艺

本次研修的核心实训课程设在享誉全球的法国蓝带国际学院。在这里，研学团开启了全天的系统化厨艺实操课程。学院资深主厨亲自授课，从法式经典烹饪技法到菜品摆盘设计进行了完整拆解，重点展示了法国餐饮标志性的模块化、场景化实训教学模式。

学员们分组进入专业厨房工坊，亲手制作经典法式正餐，并与蓝带教学团队开展深度教研交流，对比中西实训课程设计的异同，共同探讨双语烹饪课程开发的融合方案、东西方饮食审美理念、特色食材创新应用等内容，有效打破了教学壁垒，为后续联合培训及师资互访奠定了坚实的实践基础。

法国STELO教育集团-中法技艺交流  

彰显中餐饮食魅力，搭建长效合作平台

在法国STELO教育集团，代表团与法国华侨华人餐饮总会联合举办了中法餐饮教育专题研讨会，将此次交流推向高潮。活动现场，研学团代表匠心演绎中华美食精髓，现场制作歌乐山辣子鸡、水煎包等经典菜品。娴熟的技法、考究的工序与地道的风味，让法国嘉宾直观领略了中华烹饪文化的博大精深。与此同时，法方厨师团队也展示了精致优雅的法式经典甜品技艺，呈现了一场东西交融的美食盛宴。

研讨洽谈环节，双方围绕中餐国际化人才培养、国际技能标准共建、中餐文化海外传播、跨国职业技能认证及海外实习就业等议题进行了全方位洽谈，并初步达成合作共识。与此同时，研修团实地走访瑞、法两地标杆餐饮企业，深入学习欧洲餐饮行业在绿色可持续发展、食材全程溯源管控、校企协同育人等方面的先进运营模式。

本次研学交流活动顺利举办，离不开法国华侨华人餐饮总会的鼎力支持。活动既夯实了中法瑞餐饮职业教育常态化合作基础，也为当地中餐行业规范化、品牌化提质升级注入全新发展动能。下一步，中国烹饪协会将持续深耕餐饮职业教育对外开放之路，稳步推进职教出海、文旅融海、美食出海，持续向世界讲好中餐故事，让中华饮食文化在国际舞台绽放独特魅力。

研学团合影