为深入实施技能强国、人才强国战略，培养高素质职业技能师资队伍，2026年7月2日至4日，中国烹饪协会在上海金龙鱼大厦主办了2026年西餐烘焙比赛教练员培训班。本次培训以“产、教、赛”三位一体的实战化技艺交流为核心亮点，特邀具备国际赛事执裁与备赛经验的专家授课，摒弃纯理论模式，突出实操实训，为教练员搭建了高水平的技艺交流平台。

授课专家与参训教练员合影

课程兼顾理论根基与实操落地，系统讲解小麦原料特性、酵母应用、面筋控制、发酵判断等底层理论。课堂上，专家结合标准化手册，拆解法棍、布里欧、丹麦起酥、艺术造型面包等国际赛事主流产品，现场演示面团搅拌、发酵管控、开酥、低温烘烤全套工艺，同步分享配方配比、温度把控、改良创新实操细节。

现场演示国际赛事主流产品制作

参训教练员同台切磋技艺，围绕艺术面包美学摆盘、创意馅料研发、健康烘焙改良等主题开展双向交流；结合院校教学、企业研发、赛事备赛中的实操难点现场提问，专家针对性拆解赛事扣分要点、选手临场指导方案。参训人员互相分享教学与产品创新思路，打破行业技术信息壁垒，实现经验互通、技艺互鉴。

参训教练员与授课专家交流互动

本次培训搭建起全国西餐烘焙教练员交流纽带，既精进烘焙实操技艺，又提升赛事执教能力，以技艺交流为核心抓手，夯实西餐烘焙师资梯队，推动行业教学标准化、赛事备赛专业化，为国内西餐烘焙人才培育、国际赛场竞技实力提升筑牢根基。