各省、自治区、直辖市烹饪（餐饮、饮食）行业协会，中央国家机关烹饪协会：
    为加强对食品调味料和食品添加剂的监管，规范企业使用行为，近期卫生部、国家工商行政管理总局、国家质量监督检验检疫总局、国家食品药品监督管理局联合下发了《关于切实加强食品调味料和食品添加剂监督管理的紧急通知》（以下简称《通知》，见附件）。现将《通知》全文转发给你们，并提出以下贯彻意见，请各地协会结合工作实际，发挥自身作用，提高餐饮服务环节的食品安全水平。
    一、认真宣传贯彻《通知》精神，通过培训、座谈等多种形式指导餐饮企业规范使用复合调味料和食品添加剂。
    二、积极调查餐饮企业复合调味料和食品添加剂的使用情况，充分掌握一手资料,为政府监管提供工作参考。
    三、全面收集餐饮企业食品安全信息，建立健全会员诚信档案和退出机制，提高协会公信力和影响力。
    四、加强行业自律，积极倡导餐饮企业诚信守法经营，促进行业健康持续发展，构建和谐的餐饮消费市场。
    贯彻过程中请及时与我会保持沟通。
    联系人：许云飞、程小敏
    电  话：010-66094187（兼传真）
    电  邮：hangyebu@163.com
    附件：卫生部、国家工商行政管理总局、国家质量监督检验检疫总局、国家食品药品监督管理局《关于切实加强食品调味料和食品添加剂监督管理的紧急通知》 
    中国烹饪协会
    二○一一年二月二十一日