各省、自治区、直辖市及各地烹饪（饮食、餐饮）行业协会，中央国家机关烹饪协会，各会员单位、相关单位：

    为弘扬中华蒸菜饮食文化，充分展现“蒸”这一历史悠久的烹饪技法的诱人魅力，进一步推动蒸菜烹饪技法的传承和创新，丰富发展蒸菜体系，我会定于2011年9月22日在广州举办2011第二届全国蒸菜比赛。现将有关事宜通知如下：

    一、比赛主题
    健康蒸滋味，美食惠全民

    二、组织机构
    主办：中国烹饪协会 
    协办：广东省餐饮服务行业协会
          广东烹饪协会

    三、举办时间、地点
    1.报名时间：2011年8月5日-9月15日
      报到时间：2011年9月21日
      比赛时间：2011年9月22日
    2.举办地点：广州琶洲展馆2-1馆

    四、比赛内容
    本届比赛为热菜单项赛，以个人为参赛对象，参赛者在60分钟内以“蒸”法现场制作两道主料规定菜品及一道主料自定菜品。
    规定菜品的主料为重1000克左右的光鸡1只、重750克的鲢鱼1条，由主办方提供；其他辅料、现场提供之外的调味料及自定菜品原料，由参赛者自备。

    五、奖项设置
    根据比赛成绩，设金奖、银奖、铜奖，其获奖比例分别为20%、40%、20%，以及优秀奖若干。各奖项颁发奖牌及证书。

    六、报名须知
    1.本次比赛面向全社会举办，不收取任何费用，年满18周岁者均可报名参赛。
    2.参赛者可通过比赛官方网站www.ccas.com.cn下载报名表，填好后传真至比赛秘书处确认。参赛报名截止时间为2011年9月15日，逾期不再接受报名。
    3.现场提供：比赛现场提供炉灶、蒸箱（笼）、锅具，并提供食用油、面粉、盐、味精、白糖、酱油、醋、淀粉等基本调味料，其他器具设备及用料由参赛者自备。

    七、联系方式
    电  话： 010-63310250/1   传  真：63280015
    联系人：崔明杰、赵君  
    信  箱：huizhan@cca-group.cn
    其他相关事宜，可向比赛秘书处咨询。

    附件：
    1.2011第二届全国蒸菜比赛实施方案
    2.2011第二届全国蒸菜比赛报名表
    2.2011第二届全国蒸菜比赛菜品登记表
    4.2011第二届全国蒸菜比赛赞助方案（敬请致电垂询010-63310250/1）

                        二Ｏ一一年八月十八日