各省、自治区、直辖市烹饪（餐饮、饮食）协会及财贸轻纺烟草工会，各有关单位：

    为全面贯彻党的十九大精神，积极落实中共中央办公厅、国务院办公厅印发的《关于提高技术工人待遇的意见》，大力弘扬劳模精神和工匠精神,增强餐饮技能人才获得感、自豪感、荣誉感，激发餐饮行业员工积极性、主动性、创造性，营造劳动光荣的社会风尚和精益求精的敬业风气，进一步推动我国餐饮行业高技能人才队伍建设，充分发挥职业技能竞赛工作在高技能人才培养、选拔和激励等方面的作用，经中国烹饪协会、中国财贸轻纺烟草工会全国委员会研究，决定举办“联合利华饮食策划杯”第八届全国烹饪技能竞赛。现将有关事项通知如下：
    一、指导思想与比赛目的
    以“新时代、新需求、新服务”为宗旨，以促进餐饮业广大员工学习新知识、掌握新技能、创造新业绩为目的，大力倡导中国餐饮工匠精神，全面提升行业产品质量和服务水平，服务人民日益增长的美好生活需要。
    二、竞赛项目与选手组别
    （一）竞赛项目
    竞赛设个人赛和团体赛。
    1.个人赛设单项赛和全能赛，其中单项赛设中餐热菜、创意凉菜、中式面点、果蔬雕刻、中餐宴会服务、西餐宴会服务、西餐开胃菜（冷）、西餐主菜、西式面点（含甜品）、烘焙、裱花蛋糕、糖艺制作、茶艺、调酒、品酒、咖啡16个项目；全能赛设中餐烹饪全能（中餐热菜、创意凉菜、中式面点）、西餐烹饪全能（开胃菜、主菜、甜品）、中餐服务全能（中餐宴会服务、茶艺）、西餐服务全能（西餐宴会服务、咖啡）、酒吧服务全能（品酒、调酒）。
    个人赛选手如单项赛和全能赛均报名，其单项赛成绩可对应计入全能赛。
    2.团体赛设中餐、西餐、日餐、韩餐、团餐、快餐、火锅等项目。
    （二）选手组别
    竞赛设专业组和青年组，专业组参赛人员应为获得相应工种国家职业等级四级（中级工）及以上的餐饮企业、餐饮类职业院校或研究机构在职员工；青年组参赛人员须为2018年8月1日年满16周岁，且不超过22周岁的在校就读学生。
    三、竞赛形式与比赛内容
    竞赛分两个阶段进行，第一阶段为分赛区比赛，时间为2018年7月-2019年7月，比赛按照国家职业分类大典（2015）、国家职业技能标准（国家职业资格三级），由中国烹饪协会制定各赛项比赛内容及评判标准，并于2018年6月在中国烹饪协会官方网站（www.ccas.com.cn）及赛事微信公众号（中国餐饮竞赛/zgcyjs）上予以公布。
    第二阶段为总决赛，时间为2019年9月，各分赛区金奖选手和团队获总决赛参赛资格，总决赛相关具体内容和组织形式另行发布。
    四、参赛对象与报名办法
    （一）参赛对象
    符合专业组与青年组相关条件的从业人员、专业师生均可报名参赛。
    （二）报名办法
    参赛选手登录微信公众号“中国餐饮竞赛/zgcyjs”进入第八届全国烹饪技能竞赛专区，按照已公布的分赛区及赛项，如实填报参赛资料完成报名注册。
    五、组织运行与评判办法
    （一）组织运行
    第一阶段分赛区设立以省级区域为单元的综合赛区，以大型餐饮企业员工为主的企业赛区，以及以食材、食品、技法、专用调味品等为主题的专项赛区。
    分赛区实行申办制，由各省、自治区、直辖市行业组织（可联合本省、自治区、直辖市的工会、人社、商务、共青团等有关部门），以及各地市级协会、大型企业集团、专业机构（包括中国烹饪协会各分支机构）提出申请，经竞赛组织委员会审核，符合竞赛要求的环境、设备及接待条件，且具备举办相应赛项的能力，可获得批准，设立分赛区并负责承办相应赛事。
    （二）评判办法
    1.各分赛区的裁判员以中国烹饪协会派遣为主，各分赛区主办单位推荐为辅安排，裁判员需具有中国烹饪协会注册裁判员资格。
    2.总决赛的裁判员，统一从具有中国烹饪协会注册裁判员资格者中选派。
    3.为严格做到公平、公正、公开的评判原则，比赛评判采用现场评分的形式。

    六、奖励办法

    （一）第一阶段分赛区比赛，设分赛区金奖、银奖、铜奖：各赛项按参赛选手或团队所得分数90-100分颁发金奖，80-89.99分颁发银奖，70-79.99分颁发铜奖。
    分赛区奖牌由本次竞赛组织委员会统一制作、颁发。
    （二）第二阶段总决赛，设立以下奖项：
    1.金奖、银奖、铜奖：各赛项按参赛选手或团队所得分数90-100分颁发总决赛金奖，80-89.99分颁发总决赛银奖，70-79.99分颁发总决赛铜奖。
    2.第八届全国烹饪技能竞赛冠军、亚军、季军：各赛项按成绩前三名颁发冠军、亚军、季军。
    3.注册中国烹饪（餐饮服务）名师、大师荣誉称号：专业组相关赛项金奖获得者按实际成绩排名前30%授予注册中国烹饪（餐饮服务）名师称号，已获得注册中国烹饪（餐饮服务）名师的授予注册中国烹饪（餐饮服务）大师称号。
    4.中国餐饮业高技能人才荣誉称号：专业组各赛项金奖获得者按实际成绩排名前10%授予中国餐饮业高技能人才荣誉称号。
    5.“全国技术能手”：总决赛相关赛项按人力资源和社会保障部的申报条件及名额进行申报。
    七、联系方式
    组委会办公室地址：北京市西城区南滨河路27号贵都国际中心B座16层，邮政编码：100055
    微信公众号：中国餐饮竞赛/zgcyjs
    联系电话：18513531041、18563956678
    电子邮箱：cca_js@163.com
    联 系 人：赵界、杨萍
    
    附件：第八届全国烹饪技能竞赛组织机构