关于举办第八届全国海鲜烹饪技能大赛的通知
各省、自治区、直辖市烹饪（饮食、餐饮）行业协会、各会员单位、相关企业、职业院校：
为响应国家海洋事业的十三五规划“改革创新，凝心聚力，开创海洋信息事业新局面”的号召，提高海洋资源开发能力、发展海洋经济，合理开发利用海洋生物资源，加强餐饮业海鲜烹饪技艺的互动，促进海鲜菜品的交流，丰富大众餐饮市场菜肴供给，助力我国餐饮行业的创新发展，中国烹饪协会定于2018年8月在青岛举办第八届全国海鲜烹饪技能大赛。现将有关事宜通知如下：
一、大赛宗旨
秉承“继承创新、节约实用、美味健康”的烹饪理念，创新拓展海鲜食物原料的烹饪运用，挖掘和提炼优质大众海鲜精品菜肴，以适应餐饮消费的新潮流、新需求、新时尚，推动沿海地区旅游餐饮业的发展。
二、组织机构
主办单位：中国烹饪协会
青岛黄岛发展（集团）有限公司
承办单位：中国烹饪协会名厨委员会
青岛中烹协经济技术开发有限公司
三、时间地点
时间：2018年8月19日-21日
地点：青岛西海岸金沙滩啤酒城
四、比赛内容
本次比赛为个人赛，设热菜、凉菜、面点三个项目。
1.热菜：参赛选手现场制作两款以海鲜为主料的菜品，时间为60分钟。
2.凉菜：参赛选手现场制作两款以海鲜为主料的凉菜，时间为60分钟。
3.面点：参赛选手现场制作两款以海鲜为主题或馅料的面点，时间为60分钟。
以上参赛作品均应以适应当前餐饮市场为基本原则，份量统一规定为6人量，另备2人量尝碟一份（整形原料作品除外：如整鱼等），作品原料自备，每款作品须附带说明表。
五、奖项设置
1.比赛设金奖、银奖、铜奖，按参赛选手所得分数90-100分颁发金奖，80-89.99分颁发银奖，70-79.99分颁发铜奖，授予奖牌和证书。
2.参赛作品设“最具特色菜点”“最具风味菜点”和“最具推广价值菜点”，颁发证书。
3.同一单位参赛3个项目可参评团体奖，团体奖项设“最具创意团体”“最具实力团体”“最佳呈现团体”，颁发证书。
六、参赛对象
具备以下条件之一者，均可报名：
1.中国烹饪协会会员。
2.从事烹饪专业工作五年以上的在职厨师。
3.地市级以上餐饮名店、星级酒店的烹饪技术骨干。
4.有三年以上教龄的烹饪专业院校教师。
七、报名方法
1.选手可以直接向中国烹饪协会、中国烹饪协会名厨委员会报名，经审查批准可获参赛资格。
2.选手报名费请电询，交通、食宿费用自理。获得参赛资格的选手将报名费提前汇款至：
户 名：中国烹饪协会名厨专业委员会
账 号：2455 1108 4592
开 户 行：中国银行青岛香港东路支行
汇款后请将汇款凭证传真或电邮至中国烹饪协会名厨委员会
八、联系方式
联系人：徐志民13583293255（微信）、杨 萍15192501333（微信）
传 真：0532-66887766
邮 箱：13583293255@163.com
地 址：青岛市香港东路337号山水名园48号楼2单元7层
附件：
1.第八届全国海鲜烹饪技能大赛评判细则
2.第八届全国海鲜烹饪技能大赛报名表
3.第八届全国海鲜烹饪技能大赛作品说明表
为响应国家海洋事业的十三五规划“改革创新，凝心聚力，开创海洋信息事业新局面”的号召，提高海洋资源开发能力、发展海洋经济，合理开发利用海洋生物资源，加强餐饮业海鲜烹饪技艺的互动，促进海鲜菜品的交流，丰富大众餐饮市场菜肴供给，助力我国餐饮行业的创新发展，中国烹饪协会定于2018年8月在青岛举办第八届全国海鲜烹饪技能大赛。现将有关事宜通知如下：
一、大赛宗旨
秉承“继承创新、节约实用、美味健康”的烹饪理念，创新拓展海鲜食物原料的烹饪运用，挖掘和提炼优质大众海鲜精品菜肴，以适应餐饮消费的新潮流、新需求、新时尚，推动沿海地区旅游餐饮业的发展。
二、组织机构
主办单位：中国烹饪协会
青岛黄岛发展（集团）有限公司
承办单位：中国烹饪协会名厨委员会
青岛中烹协经济技术开发有限公司
三、时间地点
时间：2018年8月19日-21日
地点：青岛西海岸金沙滩啤酒城
四、比赛内容
本次比赛为个人赛，设热菜、凉菜、面点三个项目。
1.热菜：参赛选手现场制作两款以海鲜为主料的菜品，时间为60分钟。
2.凉菜：参赛选手现场制作两款以海鲜为主料的凉菜，时间为60分钟。
3.面点：参赛选手现场制作两款以海鲜为主题或馅料的面点，时间为60分钟。
以上参赛作品均应以适应当前餐饮市场为基本原则，份量统一规定为6人量，另备2人量尝碟一份（整形原料作品除外：如整鱼等），作品原料自备，每款作品须附带说明表。
五、奖项设置
1.比赛设金奖、银奖、铜奖，按参赛选手所得分数90-100分颁发金奖，80-89.99分颁发银奖，70-79.99分颁发铜奖，授予奖牌和证书。
2.参赛作品设“最具特色菜点”“最具风味菜点”和“最具推广价值菜点”，颁发证书。
3.同一单位参赛3个项目可参评团体奖，团体奖项设“最具创意团体”“最具实力团体”“最佳呈现团体”，颁发证书。
六、参赛对象
具备以下条件之一者，均可报名：
1.中国烹饪协会会员。
2.从事烹饪专业工作五年以上的在职厨师。
3.地市级以上餐饮名店、星级酒店的烹饪技术骨干。
4.有三年以上教龄的烹饪专业院校教师。
七、报名方法
1.选手可以直接向中国烹饪协会、中国烹饪协会名厨委员会报名，经审查批准可获参赛资格。
2.选手报名费请电询，交通、食宿费用自理。获得参赛资格的选手将报名费提前汇款至：
户 名：中国烹饪协会名厨专业委员会
账 号：2455 1108 4592
开 户 行：中国银行青岛香港东路支行
汇款后请将汇款凭证传真或电邮至中国烹饪协会名厨委员会
八、联系方式
联系人：徐志民13583293255（微信）、杨 萍15192501333（微信）
传 真：0532-66887766
邮 箱：13583293255@163.com
地 址：青岛市香港东路337号山水名园48号楼2单元7层
附件：
1.第八届全国海鲜烹饪技能大赛评判细则
2.第八届全国海鲜烹饪技能大赛报名表
3.第八届全国海鲜烹饪技能大赛作品说明表