各有关国家和中国各地烹饪（餐饮）行业协会、各有关餐饮企业：
    为弘扬和传播中国饮食文化，向世界彰显中华烹饪的魅力，加强中外文化和中餐烹饪技术交流，推动中餐国际化进程，经研究决定于2019年10月8日至10日在俄罗斯首都莫斯科举办“第二届世界中餐烹饪大赛”，具体内容通知如下：
    一、举办机构
    支持单位：中国驻俄罗斯大使馆
    主办单位：中国烹饪协会
              俄罗斯孔子文化促进会
              俄罗斯华侨华人联合会
              法国国际烹饪联合总会
              比利时世界中餐业联合会
              美国中餐联盟
              青岛中烹协经济技术开发有限公司
    承办单位：中国烹饪协会名厨委员会
              俄罗斯莫斯科孔子大饭店
    协办单位：俄罗斯圣彼得堡俄中青年联合会
              俄罗斯企业家俱乐部
              俄罗斯中国留学生总会
              中俄友好-和平与发展委员会健康生活方式理事会驻莫斯科代表处
              俄罗斯圣彼得堡唐人餐饮集团
              俄罗斯索克火锅连锁企业
              俄罗斯太阳集团
              俄罗斯军旅精英俱乐部
              俄罗斯老四川餐饮集团
    二、时间地点
    时间：2019年10月8日至10日（8日报到，准备工作）
    地点：俄罗斯莫斯科孔子大饭店
    三、竞赛项目
    1.个人赛：中餐热菜、中餐面点、中餐凉菜、果蔬雕刻
    2.团体赛：中餐特色宴席
    3.标准化烹饪产品项目
    四、项目内容
    1.个人赛
    （1）中餐热菜：70分钟内制作两款不同主料、不同技法、不同风味、不同款式的菜肴。
    （2）中餐面点：70分钟内制作两款不同面团、不同技法、不同款式、不同风味的面点。
    （3）中餐凉菜：70分钟内，中国选手制作一款由6种原料以上组成的花色拼盘；海外选手制作两款不同风味凉菜。
    （4）果蔬雕刻：90分钟内制作一款整雕或组雕作品。
    2.特色宴席赛：由热菜、面点、凉菜组成，数量、品种不限，可加台面装饰，制作人数不限。
    3.标准化产品项目：产品可提前加工送评，菜品、面点、小吃、食品均可。每款六人量或四人份，需另提供尝碟（150至200克），品种个数不限。
    五、专业准备
    1.所用原料自备，原料品种不限（可从莫斯科当地购买原料，需从国外带入原料，组委会不负责通关）。
    2.特色宴席提前场外加工制作，在规定的时间送评和展示。
    3.个人赛每位选手可带1名助理协助制作，但助理不得参与最后工序烹饪，助理可获选手奖项助理证书。
    4.个人赛项除果蔬雕刻项目外，每款作品以六人量，或四人份呈现，另提供一份150克的尝碟，个人赛项果蔬雕刻和特色宴席赛项数量和重量不限，特色宴席项目不需提供尝碟。
    5.准备工作：不准带成品和预制品入场，不得使用明令保护的动植物原料，不准违规使用添加剂。
    六、评判标准
    个人赛每款作品均按百分制评判：其中现场操作30分，作品质量70分。
    特色宴席：按百分制评判
    （具体标准另行规定）
    标准化产品：按百分制评判
    （具体标准另行规定）

    七、参赛条件
    年龄30周岁以上，专业工龄 10年以上，中国选手需具有三级(高级工）以上技术职称（含三级）。
    八、奖项设置
    1.个人赛各项：五星钻石奖（90-99.9分）；四星钻石奖（80-89.9分）；三星钻石奖（70-79.9分）授予奖牌和证书。
    个人赛项前三名分别授予冠军、亚军、季军奖杯。
    2.特色宴席赛：前三名分别授予冠军、亚军、季军牌匾和证书，同时评选：最佳风味宴席、最具推广价值宴席、最具特色宴席并颁发证书。
    3.所有获奖选手将被授予“世界中餐推广大使”称号，并发放证书和胸章。
    4.各项冠、亚、季军选手将获“金厨奖”荣誉。
    5.标准化产品设最佳质量奖、最具特色奖和最宜推广奖。
    九、参赛收费
    请电询。
    十、其他
    1.赛相关规定细则，将另行通知
    2.赛服统一发放
    3.竞赛期间食宿
    中国国内选手统一安排（相关费用已包含在团费中）
    海外选手自行负担（组委会会推荐合适的下榻酒店）
    4.往返国际交通费用
    中国国内选手统一安排（相关费用已包含在团费中）
    海外选手自行负担
    5.本届大赛设二个评判组
    中国评判组：对海外选手作品评判
    海外评判组：对中国国内选手作品评判
    并分别计算成绩和确定奖项
    6.报名截至日：2019年9月1日
    7.联系方式
    张明宝：中国烹饪协会名厨委员会办公室
            联系电话：18663957577（微信同号）
            电子邮箱：18663957577@163.com
    徐雪丽：中国烹饪协会名厨委员会交流部
            联系电话：18563956698（微信同号）
            电子邮箱:mingchuwei_jiaoliu@163.com
    附件：第二届世界中餐烹饪大赛组织委员会名单