各餐饮企事业单位：

    为积极贯彻党中央“深入推进农业供给侧结构性改革”指导精神，加强绿色食材和餐饮服务的深度结合，聚焦和创新食用菌烹饪技术，丰富餐饮市场食用菌菜肴供给，中国烹饪协会定于11月2日在河南省清丰县举办2019全国(清丰)食用菌烹饪大赛。现将具体事宜通知如下：
    一、活动宗旨
    倡导“营养、健康、美味”的烹饪理念，传承菌菜文化、推介产品品牌、引领消费升级，丰富和繁荣餐饮市场供给。
    二、时间地点
    1.报到时间：1日，17:00-18:00召开选手预备会
    2.比赛时间：2日07:00-18:00
    3.颁奖时间：3日08:00-09:00
    3.报到地点：河南清丰县顿丘温泉大酒店
    三、组织机构
    主办单位：中国烹饪协会
              北京中农菌科技发展有限公司
    承办单位：清丰县人民政府
              中国食用菌商务网
    协办单位：清丰县顿丘温泉大酒店
    四、比赛内容
    （一）个人赛
    设热菜、凉菜二项。
    热菜：每名选手现场制作以菌类为主料，不同技法、不同口味的规定作品、自选作品各一款（作品为六人量，另备2份尝碟），时间为60分钟。
    凉菜：每名选手现场制作以6种菌类为主料的冷拼一组（六盘，另备2份尝碟），时间为60分钟。
    大赛组委会提供菌类为香菇、双孢菇、杏鲍菇、黑木耳、蟹味菇、平菇、金针菇、鸡腿菇、滑子菇。热菜选手需使用至少1种组委会提供的菌类作为规定作品主料，凉菜选手需使用至少3种组委会提供的菌类作为主料，其余原料自带。
    （二）团体赛
    每支团队由3人组成，其中领队1人。需从大赛组委会提供的菌类：香菇、双孢菇、杏鲍菇、黑木耳、蟹味菇、平菇、金针菇、鸡腿菇、滑子菇中至少使用4种以上菌类为主料，其余原料自带。
    每个团队制作一台菌类宴席展台，其中热菜四道（均以食用菌为主料）、面点二道（至少一道面点以食用菌为原料）、凉菜一组（六盘，每盘均以食用菌为主要原料）。
    五、奖项设置
    （一）个人赛：各赛项按选手成绩设金、银、铜奖，其中90-100分为金奖，80-89.99分为银奖，70-79.99分为铜奖。
    比赛作品设最佳创意奖、最佳推广奖和金牌菜奖项。
    （二）团体赛：按团队成绩比例30%、40%、30%分设金、银、铜奖。
    六、报名须知
    1.报名费：请电询。
    北京中农菌科技发展有限公司
    开户行：中国农业银行股份有限公司北京银河大街支行
    账号：11030101040011793
    2.参赛者请于10月20日前将报名表（附件）传真、邮寄或电子邮件至：
    （1）大赛组委会参赛报名办公室
    联系人：明旭影、姬丹丹、张晶、谈梦娇、李倩、杨利敏
    电  话：15811529303、010-57799391
    邮  箱：bjleehao@163.com
    地  址：北京市石景山区鲁谷路128号皓月写字楼二层
    （2）中国烹饪协会竞赛办公室
    联系人：李真真
    电  话：18513533859
    邮  箱：cca_js@163.com
    地  址：北京市西城区贵都国际中心B座1616室
   
    附件：
    1.2019全国(清丰)食用菌烹饪大赛评判办法
    2.2019全国(清丰)食用菌烹饪大赛个人赛报名表
    3.2019全国(清丰)食用菌烹饪大赛团体赛报名表