为了向国内餐饮业介绍海外优质食材，提升厨师对澳洲野生鲍鱼营养美食知识的认知，促进海产烹饪技艺交流与创新，在澳大利亚驻华大使馆支持下，由中国烹饪协会和澳洲鲍鱼协会共同主办的“澳洲野生鲍鱼菜品创新设计大赛”定于2015年7月—11月举办。

    赛将广泛吸收各地专业厨师的参赛作品，并从参赛作品中评选出前十名进入现场总决赛，获奖厨师将应邀赴澳大利亚实地考察鲍鱼养殖、捕捞；考察澳大利亚餐饮原材料市场，同时，入围总决赛选手将被授予首批“澳洲鲍鱼大使”称号。具体安排如下：

一、比赛相关介绍：

    （一）第一阶段：澳洲野生鲍鱼菜品创新设计大赛网络初赛 

    时间：7月1日至10月15日 
    形式：参赛者按照主办单位的比赛规则制作菜点，将设计的菜点成品拍成照片，附菜谱、设计思路、味感、质感、观感简单描述，发至活动专属邮箱，由国家级专业评委进行初评，确定前10名进入总决赛。 

    （二）第二阶段：澳洲野生鲍鱼菜品创新设计大赛总决赛

    时间：11月10日上午  
    形式：由初赛选出的10名参赛者现场在规定时间内完成指定和自选两款菜品，由专业评委、大众美食评委、著名美食家对参赛者作品进行评定，评出特金奖一名、金奖两名、银奖三名、铜奖四名，入围总决赛选手将被授予首批“澳洲鲍鱼大使”称号。 

    （三）第三阶段：澳洲野生鲍鱼营养美食知识培训 

    时间：11月10日下午
    形式：由澳洲鲍鱼协会鲍鱼专家介绍鲍鱼生长环境、营养成分、食材机理知识，并邀请中国烹饪大师介绍鲍鱼菜品制作经验。 

    （四）第四阶段：澳洲野生鲍鱼之夜---澳大利亚野生鲍鱼美食菜品创新设计大赛颁奖晚宴 

    时间：11月10日晚
    形式：邀请中国烹饪协会和澳洲鲍鱼协会有关负责人、参加澳洲野生鲍鱼美食菜品创新设计大赛初赛、决赛厨师；北京知名餐饮企业厨师代表；大赛评委；媒体代表参加。举行颁奖仪式，为首批“澳洲鲍鱼大使”颁发证书，品尝澳洲野生鲍鱼美食。 

    （五）第五阶段：澳洲野生鲍鱼美食之旅---中国餐饮专家、名厨澳洲鲍鱼考察团

    时间：2016年1月下旬
    形式：邀请中国烹饪协会有关领导、首批“澳洲鲍鱼大使”、中国知名餐饮企业高层管理人员、总厨等赴澳大利亚实地考察鲍鱼养殖、捕捞；考察澳大利亚餐饮原材料市场。

二、参赛要求：

    参赛者将自己设计的以澳洲野生鲍鱼为主料的菜品原辅料、制作工艺、菜品特点等填写“澳洲野生鲍鱼菜品创新设计大赛”参赛作品登记表。附1.5M以上三幅作品高清照片、一副作者身着厨师服近照于9月30日前电邮发送至中国烹饪协会国际部。 
     
    联系人：中国烹饪协会国际部 贾永哲、刘琼
    电话：010-63288335
    投稿邮箱：cca_liuqiong@163.com

附件：“澳洲野生鲍鱼菜品创新设计大赛”参赛作品登记表