全国各餐饮企事业单位：

    为答谢各会员单位及个人会员多年来对中国烹饪协会工作的支持，为广大会员提供一次学习、交流的机会。按照中国烹饪协会2007年全国餐饮业培训计划，第五十八期全国餐饮业中餐行政总厨、厨师长岗位资格培训（会员专场）定于2007年6月中旬在北京举行。本次培训班由中国烹饪协会培训交流中心举办，现将有关事宜通知如下：

一、培训内容：

1.现代餐饮菜点开发与创新思路

2.现代厨房产品质量管理及成本控制

3.食品卫生与厨房安全管理

4.大型宴会菜单的设计及运行管理

5.厨艺交流（特色菜品制作，大师点评并现场演示）

6.厨房管理经验交流（a.如何控制人员流失 b.“五常”在厨房的应用）

二、授课教师

    侯玉瑞  劳动和社会保障部教育培训中心技能培训开发处处长、国家职业技能鉴定专家委员会中式烹调专业委员会副主任、国家职业技能鉴定教材命题专家、全国职业技能鉴定教材编委会委员、中国烹饪大师百名金爵奖获得者、国家一级评委、国家职业技能竞赛裁判员、高级考评员、高级技师。

    郑秀生  北京饭店行政总厨、全国劳动模范、中国烹饪大师百名金爵奖获得者、国家一级评委、高级考评员、高级技师，多次为中央首长服务，在饭店多次完成重大的国内政治性服务任务和人大会议工作。现借调北京奥组委国家体育场鸟巢餐饮服务工作部任行政总厨。

    屈  浩  北京烹饪服务学校校长、亚洲大厨、国际烹饪艺术大师、五一劳动奖章获得者、中国烹饪大师百名金爵奖获得者、北京特级烹饪大师、国际评委、国家一级评委、国家职业技能竞赛裁判员、全国酒家酒店评审员、高级考评员、高级技师，八项国际金奖得主。

三、考察活动

    参观考察北京知名餐饮企业。

四、培训时间、地点

1.培训时间：6月12日报到，13日-16日上课。

2.报到地点：北京外事职高实习饭店(北京西城区西单教育街1号，西单十字路口西南角第一个胡同)

3.电    话：010-66061030

五、参加对象

    全国餐饮企业的行政总厨、厨师长、餐饮部专职管理人员及需培养的厨政管理人员。

六、培训费用

    中国烹饪协会会员每位1400元，非会员每位1800元（包括培训、资料和证书等费用），食宿费自理。

七、结业授证

    培训结束经考试合格者，由中国烹饪协会颁发全国餐饮业中餐行政总厨或厨师长岗位资格证书。证书全国统一编号、统一注册，可在中国烹饪协会网站上查询。

八、报名须知

1、参加此次培训者，将填写的《中国烹饪协会培训交流中心学习报名表》于6月6日前传真至我会培训交流中心或会员部。

2、报到时需交纳彩色免冠两寸照片2张、身份证复印件一份并出示会员证。

3、帐户名称：中国烹饪协会培训交流中心

开户银行：北京银行西四支行

银行帐号：01090345600120105046610

4、联系方式

地  址：北京市复兴门内大街45号        邮  编：100801

网  址：www.ccas.com.cn  

（1）中国烹饪协会培训交流中心

电  话：010-66062500、66094180

传  真：010-66060863

联系人：张大海、崔志荣

电子信箱：peixun@ccas.com.cn

（2）中国烹饪协会会员部

电  话：010-66094196、66094147

传  真：010-66094183

联系人：康澜、肖娜

电子信箱：huiyuanbu@ccas.com.cn

附件：《中国烹饪协会培训交流中心学习报名表》

2007年5月11日

 

下载附件：报名表