餐饮业厨政管理师岗位培训开课通知
西北地区各餐饮企事业单位：
为了推动我国餐饮业的快速发展，建立现代化、标准化厨政管理体系，促进厨政管理人员运用现代科学管理知识和先进技术从事厨政管理，培养和造就更多的优秀厨政管理人才，中国烹饪协会定于2008年7月 22日- 25日在宁夏银川举办全国（西北地区）餐饮业厨政管理师岗位培训班，本次培训由宁夏回族自治区烹饪协会、银川市餐饮烹饪业协会协办，宁夏书东酒店管理咨询有限公司承办。
现将有关事宜通知如下：
一、培训对象
餐饮业从事厨房管理人员、餐饮业专职管理人员。
二、厨政管理师的划分和条件
（一）划分
1、厨政管理师：能够运用所学知识和技能，组织团队对餐饮厨房生产与行政管理工作或独立餐饮项目进行有效管理和营运的人员。
2、厨政管理师分为三个等级：助理厨政管理师、厨政管理师、高级厨政管理师。
3、厨政管理师的划分以现代厨房管理知识、工作技能、职业道德、从业经历为基础，以工作能力、学习能力和业绩等为认定依据。
（二）条件
1、基本条件
具有良好的职业道德修养，遵守职业道德规范，热爱餐饮服务工作。
具有一定的现代厨房管理理念、知识及技能。
2、等级要求
★厨政管理师
（1）具有高中以上（含高中）学历，或高级以上技能等级证书。
（2）有两年以上厨房一线工作经历。
（3）参加专题培训、完成相应课程学习并通过考试。
★高级厨政管理师
（1）具有大专以上（含大专）学历，或技师以上技能等级证书。
（2）有五年以上厨房一线工作经历，其中从事管理岗位工作不少于2两年。
（3）参加专题培训完成相应课程学习、参加厨房管理实践并完成3000字以上论文、参加考试并合格。
三、培训内容
1、厨政管理师职业道德及行为规范
2、现代厨房管理概论
3、现代厨房成本管理
4、食品营养卫生与厨房安全管理
5、大型宴会组织和实施
6、厨房设计布局与设备管理
四、交流活动
组织进行菜肴创新技术交流展示。
五、培训时间、地点
1、培训时间：2008年7月21日报到，7月22日- 25日上课。
2、报名地点：宁夏银川市湖滨东街83号（宁夏书东酒店管理咨询有限公司）
3、培训地点：报名时通知
六、培训费用
每位学员1800元（包括培训、教材资料、合影照、证书等费用），交通、食宿费自理。（需安排食宿另收800元）
七、培训师资
高炳义：中国烹饪协会副会长、中国烹饪大师、名厨专业委员会主任、全国电视大赛首席评委。
张建军：江苏扬州大学讲师、硕士、中国烹饪名师、江苏省烹饪大师。多年从事厨房管理方面的研究，有丰富的一线管理经验。
八、结业授证
培训结束经考试合格者，由中国烹饪协会颁发全国餐饮业厨政管理师岗位培训合格证书。证书全国统一编号，可在中国烹饪协会网站上查询。
九、报名须知
1、参加此次培训者，请于7月18日前，将报名表传真或邮寄至报名地点。
2、报到时需提交身份证、学历证书或职业资格证书复印件、二寸彩色照片2张。
3、联系方式
（1）宁夏书东酒店管理咨询有限公司
地 址：宁夏银川市湖滨东街83号
邮 编：750001
电 话：0951-6198580
传 真：0951-6198069
联系人：关书东、张俊巍
（2）银川市餐饮烹饪业协会
地 址：宁夏银川市太阳神大酒店一楼
邮 编：750001
电 话：0951-7869966
传 真：0951-7868888-3966
联系人：李龙
（3）宁夏回族自治区烹饪协会
地 址：宁夏银川市解放西街
邮 编：750001
电 话：0951-5052593
（4）中国烹饪协会培训交流中心
地 址：北京市宣武区南滨河路27号（贵都国际中心B座16层）
邮 编：100055
电 话：010-63289331
传 真：010-63280015
联系人：张巧凤
附件：《第二期全国（西北地区）餐饮业厨政管理师岗位培训报名表》
为了推动我国餐饮业的快速发展，建立现代化、标准化厨政管理体系，促进厨政管理人员运用现代科学管理知识和先进技术从事厨政管理，培养和造就更多的优秀厨政管理人才，中国烹饪协会定于2008年7月 22日- 25日在宁夏银川举办全国（西北地区）餐饮业厨政管理师岗位培训班，本次培训由宁夏回族自治区烹饪协会、银川市餐饮烹饪业协会协办，宁夏书东酒店管理咨询有限公司承办。
现将有关事宜通知如下：
一、培训对象
餐饮业从事厨房管理人员、餐饮业专职管理人员。
二、厨政管理师的划分和条件
（一）划分
1、厨政管理师：能够运用所学知识和技能，组织团队对餐饮厨房生产与行政管理工作或独立餐饮项目进行有效管理和营运的人员。
2、厨政管理师分为三个等级：助理厨政管理师、厨政管理师、高级厨政管理师。
3、厨政管理师的划分以现代厨房管理知识、工作技能、职业道德、从业经历为基础，以工作能力、学习能力和业绩等为认定依据。
（二）条件
1、基本条件
具有良好的职业道德修养，遵守职业道德规范，热爱餐饮服务工作。
具有一定的现代厨房管理理念、知识及技能。
2、等级要求
★厨政管理师
（1）具有高中以上（含高中）学历，或高级以上技能等级证书。
（2）有两年以上厨房一线工作经历。
（3）参加专题培训、完成相应课程学习并通过考试。
★高级厨政管理师
（1）具有大专以上（含大专）学历，或技师以上技能等级证书。
（2）有五年以上厨房一线工作经历，其中从事管理岗位工作不少于2两年。
（3）参加专题培训完成相应课程学习、参加厨房管理实践并完成3000字以上论文、参加考试并合格。
三、培训内容
1、厨政管理师职业道德及行为规范
2、现代厨房管理概论
3、现代厨房成本管理
4、食品营养卫生与厨房安全管理
5、大型宴会组织和实施
6、厨房设计布局与设备管理
四、交流活动
组织进行菜肴创新技术交流展示。
五、培训时间、地点
1、培训时间：2008年7月21日报到，7月22日- 25日上课。
2、报名地点：宁夏银川市湖滨东街83号（宁夏书东酒店管理咨询有限公司）
3、培训地点：报名时通知
六、培训费用
每位学员1800元（包括培训、教材资料、合影照、证书等费用），交通、食宿费自理。（需安排食宿另收800元）
七、培训师资
高炳义：中国烹饪协会副会长、中国烹饪大师、名厨专业委员会主任、全国电视大赛首席评委。
张建军：江苏扬州大学讲师、硕士、中国烹饪名师、江苏省烹饪大师。多年从事厨房管理方面的研究，有丰富的一线管理经验。
八、结业授证
培训结束经考试合格者，由中国烹饪协会颁发全国餐饮业厨政管理师岗位培训合格证书。证书全国统一编号，可在中国烹饪协会网站上查询。
九、报名须知
1、参加此次培训者，请于7月18日前，将报名表传真或邮寄至报名地点。
2、报到时需提交身份证、学历证书或职业资格证书复印件、二寸彩色照片2张。
3、联系方式
（1）宁夏书东酒店管理咨询有限公司
地 址：宁夏银川市湖滨东街83号
邮 编：750001
电 话：0951-6198580
传 真：0951-6198069
联系人：关书东、张俊巍
（2）银川市餐饮烹饪业协会
地 址：宁夏银川市太阳神大酒店一楼
邮 编：750001
电 话：0951-7869966
传 真：0951-7868888-3966
联系人：李龙
（3）宁夏回族自治区烹饪协会
地 址：宁夏银川市解放西街
邮 编：750001
电 话：0951-5052593
（4）中国烹饪协会培训交流中心
地 址：北京市宣武区南滨河路27号（贵都国际中心B座16层）
邮 编：100055
电 话：010-63289331
传 真：010-63280015
联系人：张巧凤
附件：《第二期全国（西北地区）餐饮业厨政管理师岗位培训报名表》