清华大学继续教育学院---中国烹饪协会联合举办

        【课程日期】第十四期开课时间：2009年11月04日（周三）

       【研修费用】人民币32000元，包括培训费、学习资料、通讯录、教务费。（食宿及交通自理）

       【课程简介】
       随着经济的发展，中国的餐饮产业进入了一个高速发展的时代，餐饮企业早已摆脱了以简单用餐为主的运作模式，在不断与相关产业融合的过程中，已经出现了诸如文化餐饮、旅游餐饮、商务餐饮、假日餐饮等各具特色的餐饮模式，餐饮产业逐渐的向个性化、标准化、连锁化发展，这就要求餐饮产业的企业家们不断开阔视野，拥有更丰富的知识、更强的洞察力及资本运作能力，才能适应瞬息万变的市场竞争。
       清华大学继续教育学院经过多年的市场验证，携多年企业高管培训经验，与中国烹饪协会强强联合，共同推出中国餐饮产业总裁高级研修班，专为具有发展眼光的企业领袖设计专业化、系列化、国际化、案例化的经典课程，理论研究与中国餐饮行业发展实践相结合，帮助餐饮业的企业家们，深入剖析国际国内领先餐饮企业成功管理经验、打开视野、整合资源、深度挖潜，培养管理者新理念、新思维，点燃管理者的智慧之火。助力于餐饮企业持续、健康、快速发展。

       【课程理念】
       高视野……从行业发展以及产业整合的高度去思考企业的未来发展之路
       深层次……从品牌、文化、选址、消费心理等深层次探寻企业的卓越之道
       全方位……从战略、领导、人才、资本、机制等全方位打造企业家运营管理能力

       【教学特色】
       1+3立体教学模式：“课堂学习+案例研讨+学员交流+实地考察”
       课程设置更加创新与实用，涵盖多个课程，辅以国内外经典案例的详细剖析，并通过考察国内众多知名企业，形成学员相互交流管理心得，力求理论和实践的相互融合，增强学习效果，提升综合能力。
持续学习 终生受益：
        全年循环授课，可获一年内免费重听机会，并能免费参加清华大学继续教育学院组织的年度大型管理热点论坛，以求不断拓展自己的人脉平台，终生受益。

       【课程对象】
       ◆餐饮行业总裁、总经理、副总经理等高级管理人员
       ◆有意向在餐饮行业发展的企业家，投资人
       ◆有志于寻求更大发展的餐饮行业精英

       【课程安排】 
       学习期限：7个月，每个月集中四天授课，共计224学时；
       授课地点：清华大学本部以及重庆、上海、山东等国内餐饮发达城市
       本期班结业后，学员本人还可在1年内免费不限次参加本项目课程再学习（不包括年度论坛）。

       【课程内容】 
       专题一：餐饮产业生存环境分析与战略管理
       目标：分析宏观经济发展态势，把握行业发展趋势，探寻潜在商机，规避风险，从产业发展的战略高度上去思考企业的未来发展之路。
       ◆中国宏观经济分析与政策解读             ◆餐饮行业发展前沿分析
       ◆餐饮产业发展趋势和策略                     ◆餐饮企业的战略抉择 
       ◆餐饮企业法律实务与个案分析             ◆战略管理与核心竞争力

       专题二：餐饮企业资本运作与企业发展
       目标：资本已经在企业发展的舞台上起了关键性的作用，企业在发展到一定阶段时，既可以通过资本市场实现企业的投资多元化，也可以联合资本的力量，快速扩张、抢占市场，实现企业的持续、快速、健康发展。
       ◆财务报表分析与全面预算管理             ◆资本运作的基本模式和方法
       ◆企业多元化投资与资本运作                 ◆风险投资与企业快速成长
       ◆餐饮企业上市流程与策划                     ◆餐饮产业宏观经济分析

       专题三：餐饮企业强势品牌营销与定位管理
       目标：深刻感悟品牌建设对企业的重要性，学习品牌价值提炼的基本思路，如何在同质化恶性竞争日趋严重的环境下，提升竞争能力？解读有史以来对美国人影响最大的营销观念---定位。
       ◆餐饮企业品牌价值提炼                          ◆区域性营销传播与品牌推广
       ◆新时期餐饮产业的定位的心智模式      ◆定位经营创造可持续竞争优势
       ◆中国餐饮企业品牌定位之路                  ◆企业文化的梳理与设计模型
       ◆危机应对与处理

       专题四：国学精要与餐饮业企业文化塑造
       目标：学习传统文化精要，了解国人特有的文化背景及心理动因，分析文化差异对餐饮习惯的影响，为发展以文化为特色的餐饮休闲产业奠定基础。
       ◆国学精要与文化传承                               ◆中国地方历史文化与各大菜系
       ◆兵法谋略与制胜之道                               ◆企业文化的梳理与设计模型
       ◆餐饮产业经营场所设计与美学               ◆风水与选址

       专题五：餐饮产业营销实战谋略
       目标：营销是企业的大动脉，在某种程度上营销的成败决定着企业的成败。在新兴市场的大环境，企业面临着前所未有的挑战和机遇。如何在变化中找到不变的规律，制定可控的营销战略，管理好渠道又控制终端？如何快速响应客户需求，带好营销团队，立足中国市场又迈向国际舞台？
       ◆不战而胜的竞争策略                              ◆ 理念创新与蓝海战略
       ◆现代营销渠道管理实务                          ◆大型活动的营销策划
       ◆快速制造销售团队                                  ◆营销策划之思维创新

       专题六：餐饮企业连锁经营与标准化管理
       目标：分析餐饮行业做大做强必然面对的难题及标准化管理的基本理念，了解连锁经营的关键环节，为企业的高速发展导航。 
       ◆餐饮企业标准化管理的难点及对策         ◆餐饮企业连锁经营战略与管理
       ◆连锁经营模式选择与加盟商管理             ◆餐饮连锁企业的六大体系建立

       专题七：餐饮企业精细化管理与创新经营
       目标：餐饮企业的每一分利润都积少成多，来之不易，因此精细化管理和创新经营必须成为每个企业关注的关键环节，才能实现向管理要利润，向创新要发展。
       ◆餐饮企业精细化管理                                   ◆流程设计与采购管理
       ◆成本控制与预算管理                                   ◆创新经营与赢利模式

       专题八：企业家领导力塑造与人才规划
       目标：企业的发展，不仅需要领导人的高瞻远瞩，还需要有一支能战斗的管理队伍，通过对领导艺术和人才规划的系统讲授，全面培养企业家选、育、用、留人才的能力。 
       ◆以影响力为基础的领导艺术                        ◆战略人力资源规划与管理
       ◆如何选择高层职业经理人                            ◆学习型组织的建立与企业发展
       ◆人才梯队建设与培训体系建立                    ◆突破企业人才瓶颈---人力资源规划

专题九：决策者的财务思维与绩效考核
目标：运筹帷幄需要决策者具备资源整合的能力，不仅要了解企业经营的基础和资源，还需要掌握控制好企业的财务风险，这样才能提高重大事件的决策能力和系统思维能力。
◆企业财务与战略实施                     ◆竞争环境与企业投融资
◆非财务人员的财务管理                   ◆企业高级纳税与筹划
◆突破企业绩效考核的10大瓶颈            ◆高绩效团队建设

透过现象看本质：解密2009年度“六大”餐饮现象
目标：直击餐饮企业成功案例，深度揭秘2009年度餐饮业“六大”现象。
◆信息化建设为集团发展保驾护航——“净雅集团”与IBM、金蝶合作，全面实施信息化管理模式，打造中国管理最优秀企业
◆大董意境菜——烹饪与艺术的完美结合、美食与享受的深度体验
◆17种业态的全面登场——重庆陶然居集团全力打造多业态、多元化发展，其社会主义新农村建设更是餐饮企业发展与国家政策的完美结合
◆创造让客人惊喜和感动的一流服务——青岛海景酒店“以情服务、用心做事”的精神，把西方的“规范化”与东方“亲情化”融为一体，创造了现代酒店服务的一个又一个辉煌。
◆世界美食大荟萃——2010年上海世博会，连续5个月，7000万的观众、18个亿的餐饮市场，如何分享世博大蛋糕，怎么才能符合大型国际供餐标准，我们将带领大家一一走进世博。
◆上市与风投——全聚德、小肥羊、西饮集团、味千拉面等品牌先后上市成功，小天鹅、绿茵阁、迪欧咖啡等企业获得私募基金的青睐，我们将共同探讨上市与吸收风投的利与弊。

       【核心师资】
       来自清华大学、中国社会科学院等名校资深管理教授及政府知名专家、行业专家及企业家，亲授管理经验及理念，最前沿的决方案，将为您企业经营提供实战利器。
       【部分学员企业】 
       ●北京湘鄂情酒楼有限公司                                        ●人民大会堂宾馆  
       ●北京西贝餐饮管理公司                                            ●武汉小蓝鲸健康美食酒店管理公司 
       ●陕西川渝人家餐饮管理服务有限公司                    ●北京沸腾鱼乡餐饮有限公司
       ●黎昌餐饮集团                                                            ●河北玉兰香直隶会馆餐饮文化公司
       ●湖南韶山毛家饭店发展有限公司                            ●广州市东江饮食集团有限公司
       ●上海名轩餐饮管理公司                                            ●北京金汉斯餐饮连锁管理公司

       【学习认证】 
       学员完成全部课程并通过考核者可获得清华大学继续教育学院和中国烹饪协会联合颁发的“中国餐饮产业总裁高级研修班”结业证书，证书加盖清华大学教育培训专用钢印、清华大学继续教育学院以及中国烹饪协会公章，可在清华网站查询和认证。

       【申请程序】   
       1. 详细填写申请表传真至（010）63280015；
       2. 学院进行资格审核，为符合条件者发放清华大学继续教育学院《入学通知书》；
       3. 获得录取通知书按要求办理汇款，并将汇款凭证传真至协会；
       4. 学员所交培训费得到确认后正式录入学院学员信息库；
       5. 等待班主任通知相关报到事宜，准时报到上课。

       【交费方式】
       1. 本地学员可以选择汇款或直接到本院交付学习费用，只接受现金和支票两种方式，（支票抬头：清华大学）；
       2. 外地学员统一采用银行汇款方式，具体信息如下： 
       开户单位：清华大学（256）    
       开 户 行：工行北京分行海淀西区支行
       帐    号：0200 0045 0908 9131 550 
       汇款后请将汇款凭证传真至（010-63280015），并注明“本人姓名、发票抬头、班级名称、邓老师收”，以便清华大学为您及时开具发票。

       【课程咨询】 
       中国烹饪协会会员服务中心
       联 系 人：
       电    话： （010）63314460  63314480  63319541
       传    真： （010）63280015
       网    址：   www.cmep.cn  www.sce.tsinghua.edu.cn/edap

 

中国餐饮产业总裁高级研修班报名表

  餐饮产业总裁高级研修班（第十四期）2009年11月04日上课 地点：北京清华大学

       请完整填写报名表,并传真至010-63280015，并致电010-63314460进行确认。

 

        来源：中国烹饪协会