大赛概况：
    番茄作为营养、美味的蔬菜深受大家喜爱。但很少人知道，番茄中的主要营养物质番茄红素只有在加热后才能被人体吸收。为了普及番茄知识、挖掘更多美味、营养的番茄制品菜肴，由中国烹饪协会、中国罐头工业协会、世界加工番茄理事会（WPTC）联合举办“第一届全国番茄烹饪大赛”,比赛由中粮屯河股份有限公司承办。
   
比赛时间：
    2010年5月8日（未交报名表的选手，须于4月30日之前将参赛报名表交到大赛组委会）
   
比赛地点：
    北京市179中学（崇文区左安门浦园小区4号楼,张主任电话：13621007301）
   
比赛事项：
    1、签到时间：8:00在179中学一楼签到。
    2、比赛时间：8:30—11:30在一楼操作间分四组进行比赛。每组选手须在40分钟内完成作品的制作等全过程。
    3、注意事项：
    （1）参赛选手须着厨师装，佩戴厨师帽。
    （2）比赛所用刀具、配料、盛菜器皿等由参赛选手自备；单把锅等用具由大赛组委会提供。
    （3）去皮整番茄、番茄丁、番茄酱等主料，福临门调和油、盐、糖、味精、酱油、米醋、淀粉、料酒等调料，由大赛承办方提供。
    4、作品要求：须以番茄或番茄制品为主（包括：罐装番茄、番茄酱、番茄沙司、番茄汁等）；加工简便、可广泛推广，成本低、口味好，有创新；具有一定的营养价值，符合中国及国际的健康标准。
    5、评选方式：由3位国家级以上评委现场打分。评选出专业组一等奖、二等奖、三等奖和优秀奖。当天举行发奖仪式。
    6、评分标准：按味感、质感、观感、营养卫生、创意五部分评分，满分为100分。
    （1）味感（30分）：调味适当，口味纯正，主味突出，无焦煳味等其它异味。
    （2）质感（30分）：火候得当，质感鲜明，符合其应有的嫩、脆、软等特点。
    （3）观感（20分）：主副料配比合理，刀工细腻，规格整齐，汁芡适度，色泽自然，装盘美观，餐具与菜肴协调；
    （4）营养卫生（10分）：生熟分开，营养配比合理，成品中不允许使用人造色素和不可食用物品，讲究餐具盘饰清洁卫生。
    （5）创意（10分）：菜品设计构思新颖，用料和味感、质感、观感俱佳，能体现出番茄特有的营养价值及色泽美。
    未使用番茄及其制品，或由于原料变质、操作失误等原因造成菜品不能食用的，整菜品不予评分。
   
颁奖仪式：
    1、颁奖时间：5月8日11:40在179中学6楼会议室
    2、特邀媒体：北京电视台、新浪网、搜狐网、《餐饮世界》杂志社等
    3、奖项设置：
    （1）特等奖：从学生组、业余组、专业组获奖者中评出1名，奖金￥5000+证书+参加WPTC在葡萄牙的颁奖典礼，由中粮屯河提供去葡萄牙领奖的全部费用。
    （2）一等奖：1名，奖金￥2000+证书
    （3）二等奖：2名，奖金￥1000+证书
    （4）三等奖：3名，奖金￥800+证书
    （5）优秀奖：50名，中粮屯河大礼包
    获奖选手所得奖金由WPTC委托中粮屯河，按照中国税收规定代缴个人所得税后发放，获特等奖的选手，奖金不兼得。三等奖以上获得者名单，将于比赛结束后在中国烹饪协会、中国餐饮业职业经理人等网站上发布。

大赛组委会联系方式：  
    安雯： 电话010-85017209  手机15810383866 邮箱：redoffice@cofco.com
    伍婧： 电话010-85017217  手机13269619791 邮箱：redoffice@cofco.com
    张岩： 电话010-66094147  手机13681044053 邮箱：yanzhang806@sina.com
方位图：

    附件：第一届全国番茄烹饪大赛报名表