关于地沟油的报道和调研报告促成了一份从严整治监管地沟油的政府文件的出台。昨天，市政府第121次常务会议审议通过了《关于进一步加强本市餐厨废弃油脂从严监管整治工作的实施意见》并颁布实施。从现在起，上海地沟油监管将走进饭店厨房和食品生产车间，对废弃油去向和餐饮业用油将着手建立全程溯源制度。

　　韩正在会上指出，要按照本市食品安全工作“五个最严”原则，解决好群众关注的地沟油问题。既要突出源头治理，也要强化全覆盖监管，严厉打击和严格监管并重；继续理顺体制机制，加强联动；运用经济杠杆和技术手段解决资源化利用和无害化处理；加强社会舆论监督。据悉，《实施意见》对废油产生、收运、处置企业和相应监管部门的责任提出了15项针对性要求，在严厉打击非法收运处置和防止废油回流餐桌方面，对监管部门提出了8项严格要求。

　　问题：废油不申报去向混乱措施：私卖废油年检不能通过

　　《实施意见》明确，加强餐厨废弃油脂的源头管理。质量技监、工商、食品药品监管部门要全面掌握餐厨废弃油脂产生单位情况，并督促产生单位如实申报、规范处置。绿化市容管理部门要实现餐厨废弃油脂申报管理的全覆盖。食品药品监管、商务部门要加强对畜禽屠宰加工过程中的废弃油脂监管。饭店或食品生产企业是否申报废油，将作为证照年检的重要审核内容之一。实施这一条的责任单位包括食管、质监、市容、城管、工商、农委等八家单位。

　　问题：如何实时掌握饭店废油量措施：GPS全程监控追踪

　　《意见》指出，餐厨废弃油脂产生单位应按照国家有关规定安装油水分离器或隔油池等设施，今后新开办餐厨废弃油脂产生单位必须安装，2012年12月底前全市所有餐厨废弃油脂产生单位全部安装，并将此项工作与行政许可和证照年检、延续审核相结合。建立餐厨废弃油脂产生、收运、处置共管共享的信息监管平台，设立电子标签，通过油水分离装置上锁，安装传感器，专门运输车安装GPS，处置厂安装视频监控装置等，实现对餐厨废弃油脂管理各环节全过程监管，建立食用油脂溯源系统。

　　问题：收处废油队伍鱼龙混杂措施：取消挂靠规范收运

　　《意见》明确，全面清理规范餐厨废弃油脂专业收运、中转及初加工。全面规范收运队伍，积极推行餐厨废弃油脂收运特许经营制度，取消挂靠，积极推行收、运、处一体化经营，实行全过程的监管，鼓励和吸纳有收运能力的社会力量，充实完善收运队伍，向社会公示规范的收运队伍。

　　问题：饭店进油怎么监控措施：有票证说得清来路

　　《意见》明确，加强食品生产企业和饭店的食用油使用的监管。督促企业建立健全食用油进货采购查验、使用过程控制、索证索票和台帐记录制度，特别是采购食用油的来源、品种、数量和价格及资金往来帐目要做到可追踪溯源到上游单位，严防假冒伪劣或来源不明食用油流入。重点加强对餐饮服务单位，特别是集体食堂、小餐馆、火锅店、工地食堂等餐饮单位散装油的巡查监管，严厉打击采购使用餐厨废弃油脂、回收油，采购非正规渠道食用油，使用超期煎炸油和不合格油脂等违规使用食用油的行为。

　　问题：如何杜绝地沟油执法不作为措施：实施最严格的区长问责制

　　《意见》明确，建立区（县）长负责制。加强餐厨废弃油脂管理是城市公共安全的重要组成部分。各区（县）政府要建立落实餐厨废弃油脂管理区（县）长负责制和最严格的问责制，将责任落实到街（镇）、村（居）委，并纳入各地区考核。