元旦、春节即将来临，为保障广大市民饮食安全，过一个祥和、欢乐的节日，市食品药品监管局发布节日餐饮市场消费警示：

　　一、餐饮服务单位要严把“六关”

　　严把食品原料关。冬春季节是病毒性腹泻的高发季节，为防止此类食源性疾病发生，采购食品及原料要到诚信度高、贮存条件好、管理规范的商场、超市和集贸市场，并索证索票，严格验货，及时登记，以便溯源。严禁采购、使用、存放有毒有害、腐败变质及感官性状异常的食品及食品原料。

　　严把食品加工关。食品原料应洗净，冰冻食品煮食前确保已完全解冻，加工生熟食品的刀具、案板和盛放生熟食品的容器应分开使用，避免交叉污染。烹饪食品应烧熟煮透，大块食品的中心温度要达到70℃以上。隔餐、隔夜的熟食品食用前要彻底加热。严格按照国家规定使用食品添加剂，对违法违规行为要依法严惩。

　　严把清洗消毒关。餐饮具和盛放直接入口食品的容器必须要消毒和保洁，水果和用于制作凉菜的蔬菜一定要洗净消毒。

　　严把食品储藏关。冰箱要经常清除冰霜，变质变味的食品要及时清除。食品要覆盖保鲜膜或用密闭容器盛放，冰箱内生熟食品以及水产品、畜禽与植物性食品应分开存放。

　　严把个人卫生关。从业人员持健康合格证上岗；有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等病症的，应立即脱离工作岗位，治愈后方可重新上岗。从业人员应保持良好个人卫生，操作时穿戴清洁的工作服、工作帽，头发不得外露，不得留长指甲，涂指甲油，佩带饰物；操作前手部洗净消毒。

　　严把环境卫生关。保持加工经营场所清洁卫生，健全防蝇、防鼠、防尘设施。食品加工场所不得存放有毒、有害物品，如杀鼠剂、杀虫剂等。

　　二、消费者就餐要选择质量诚信的餐饮单位

　　外出就餐要到有《餐饮服务许可证》或《食品卫生许可证》的餐饮单位。推荐到食品卫生信誉度B级以上或食品监督公示 “笑脸”的餐饮单位消费。

　　消费者要养成良好的饮食卫生习惯。用餐时应注意辨别食物色、香、味，颜色是否正常，是否有异物或异味，口感是否变质。要注意科学饮食，荤素搭配，不要暴饮暴食。

　　消费者发现餐饮食品安全问题，投诉时应按规定保存好认为存在问题的食物原状，保存好消费票据等有关凭证。发生疑似食物中毒，要及时就诊，并应保存好就诊记录、检验报告等相关证据，以便有关部门调查取证，为消费者维权。

　　三、严格查处餐饮市场违法违规行为

　　市食品药品监督管理局已对节日期间餐饮市场食品安全保障工作作出部署，各区市有关部门要按通知要求开展“两节”餐饮服务食品安全专项检查，对存在食物中毒隐患，不符合餐饮加工要求的单位，严格依法查处；对发生集体性食物中毒的单位，按照预案立即处置并依法惩处。市民在餐饮环节如发现食品安全问题，可拨打市食品药品监管局公开投诉举报电话：9600111，将依法予以处理。