桃园结义
    东汉末年，军阀混战，民不聊生。黄巾起义爆发后，刘备欲投军，恨力不足，恰逢张飞愿以资财相助。二人同入店中饮酒，正遇关羽赶路来店，乃邀其同坐。羽告刘、张，因杀了本处豪强，流落江湖，欲往投军。三人志同道合，遂于次日在张飞庄后桃园中,杀乌牛白马,祭告天地,结为兄弟,立誓“同心协力，救困扶危；上报国家，下安黎庶；不求同年同月同日生，只愿同年同月同日死。”从此，三人患难与共，至死不渝。根据桃园三结义开发的这道名菜，经久不衰，成为三国宴中的一道看家菜。
    原料：水发香菇300克，蘑菇150克，豆腐200克，苦瓜250克。
    调料：精盐15克，味精5克，酱油7克，料酒5克，湿淀粉50克，头汤300克。
    制法：
         1.发好的香菇码入小碗内，加头汤上笼蒸透。
         2.将豆腐用模具扣成圆筒状，过油炸黄，蘑菇打上“十”字花刀，同豆腐一起，放入汤碗，加汤上笼蒸。
         3.苦瓜改刀，修成桃叶形，炒好待用。
         4.把蒸好的香菇从笼中取出，汤汁滗入炒锅，扣在盘的中间，围上苦瓜，再放上豆腐、蘑菇。
         5.把炒锅中的汤汁烧沸，加酱油、料酒、头汤调味，勾流水芡，浇在香菇、蘑菇、豆腐上即成

 貂蝉拜月 
    吕布在徐州下邳白门楼殒命之后，曹操把吕布的妻儿老小并貂蝉接回许都。车进城门,万人空巷，争看貂蝉美貌。是夜,正值十五天气,曹操在相府设宴为貂蝉压惊。侍女扶出貂蝉,如芙蓉出水，绝代佳人倾倒曹府文武百官。曹操亲为其斟酒，貂蝉举杯拜月。刹时,月亮钻进云彩里了，盛开的鲜花也都合上了。闭月羞花之貌，就是从这里来的。后来,这“貂蝉拜月”美馔,成为厨师们的得意之作。
    原料：鱼糊300克，豆腐200克 。
    调料：精盐14克，味精3克，料酒5克，酱油10克，鸡蛋2个，清汤150克。
    制法：
        1.将豆腐放入制茸机中打碎，加精盐、味精、料酒、蛋清、清汤搅拌均匀，倒入扒盘中，上笼蒸至定型取出。
        2.把鱼糊挤成圆球，放在豆腐上面，回笼再蒸5分钟取出。
        3.炒锅上火，加清汤、酱油调成汁，烧沸后浇在豆腐上。