新民生报报道：一年一度的除夕大餐，向来是餐饮大亨的“必争之处”，年夜饭往往也是饭店赚钱的最佳时机，年三十餐厅的营业额一般能做到全年最高。面对如此诱人的“唐僧肉”，刚出襁褓的杭州精致餐厅也有点不甘寂寞，纷纷涉足。但餐桌太小、消费太高，成为精致餐厅与杭帮菜竞争的掣肘。
    桌子太小包厢太少

    与火爆的圣诞大餐相比，年夜饭的预订着实让商家伤透了心。“这是精致餐厅第一次经营年夜饭。”暗香主题餐厅餐饮部经理吴君说，“圣诞节晚上餐厅全部爆满，排队的还有一大帮。但年夜饭的预订却不尽如人意。”但到今天为止，暗香年夜饭只有几个大包厢和大厅大桌被预订了，小包厢和大厅小桌几乎无人问津。西湖春天也有同样的尴尬。尽管8个包厢早已被预订一空，翻桌也仅剩两桌，但大厅至今还有30％的空桌。
    据了解，暗香有包厢20个，但大包厢只有5个，大厅有33张桌位，能坐8人以上的桌位却只有7张。西湖春天同样如此，包厢能坐8到14人，但数量稀少，只有8个。大厅尽管增加了部分12人的桌位，但还是以中小桌为主，桌位总数56张。但对于要容纳一家老小外出团圆的年夜饭而言，这样的大桌数量还是明显偏少。西湖春天总经理王喆对此也很无奈，“精致餐厅受场地格局限制，所用的餐桌大多是西餐桌。”而预订小桌的基本上是外来人员居多，一些过年不能回家的顾客，只能约上两三个朋友团圆一番。
    其实，为了避免首顿年夜饭便遭冷遇的尴尬，暗香曾考虑过将大厅里的小桌换成大桌。无奈，大厅的格局已经定死，每个餐桌留下的空间并不是很多，再加上目前所用的座位都是沙发。要换成大桌，势必要大动干戈一番，这样的“工程”未免太过浩大。经理吴君只能自我安慰：“毕竟圣诞大餐我们已经吃过了，精致餐厅和杭帮菜各有各的优势。”
    年夜饭的定价贵得惊人

    不仅如此，消费太高也是制约精致餐厅年夜饭难以火爆的重要因素。据了解，暗香4人桌，七道主菜一份点心、水果的最低消费为880元/席，8人桌和10人桌的最低消费分别为2380元/席和3000元/席。吴君说，像10人桌的套餐，一般客人都会添菜，一桌吃上四五千也是很正常的。相对而言，西湖春天的定位要低一些。大厅3人桌、6人桌、10人桌和12人桌的最低消费分别为380元/席、680元/席、980元/席和1280元/席；包厢的价格稍高，8人桌、10人桌和14人桌的价格定位在1180元/席、1380元/席和2580元/席。尽管如此，西湖春天年夜饭的人均消费还是比平时50－100元/人的价格高出了将近一倍。
    “一般家庭，年夜饭消费都要求实惠。”吴君分析说，“精致餐厅的定位明显要高出许多。”人均两三百的消费并不是每个家庭都能接受的，因此，精致餐厅想掘年夜饭这桶金也并非易事。事实上，精致餐厅的年夜饭之所以吃不开，根本还是源于它“贵族餐厅”的自我定位。吴君说：“精致餐厅如果把小桌都换成大桌，年夜饭肯定会火爆。但是这样以来，精致餐厅的身价就跌了，我们不想这么做。”