数十家聚德华天旗下的老字号联合推出春节家宴，主题设计围绕鸡年展开，突出营养保健。

    去年12月28日上午，在同和居饭庄，数十家聚德华天旗下的老字号展出了各自推出的春节家宴。主题设计围绕鸡年展开，以喜庆、吉祥讨口彩、添乐趣。

    春节家宴做足鸡文章

    大多数餐馆年夜饭头道彩拼都以金鸡报晓为图。峨嵋酒家推出了金鸡报晓团圆宴；烤肉宛有金鸡报喜宴；鸿宾楼制作了金鸡纳福筵席套餐；同和居结合“同怀和悦”

    的店史文化推出了福安和悦宴；又一顺以“鸡”和“鱼”馔为主菜，制作了“吉（鸡）庆有余（鱼）宴”；西来顺以特色“烤全羊”为主打菜，推出了寓“全”字于其中的吉祥团圆宴；柳泉居有合家团聚宴，砂锅居有合家欢乐宴，华天马凯则推出了英才聚会宴。另外，还有不少特色宴也同时亮相，如玉华台的开国第一宴、护国寺小吃店的小吃精品宴和曲园酒楼的湘情宴等。

    据聚德华天集团副总经理贾飞跃介绍，宴席今年还突出“营养保健”，以满足人们对菜品质量、口味需求的变化。集团下属各老字号发挥技术优势，在节日期间推出100多款新菜。新菜研究以滋补类、菌类、鲜活水产为主料，以清淡为特色。

    不出家门享用大宴席

    如果实在不想出门上馆子，在家里也能吃到老字号的丰盛宴席。春节期间，聚德华天下属所有餐馆外卖窗口都照常营业，而且品种比以往更加丰富。

    主营品种分为三大类：风味冷荤凉菜、家宴主菜和面点等。烤肉宛、烤肉季、又一顺等清真饭庄还有甜咸卷果、松肉等。为了丰富节日餐桌，烤肉宛还特地设计了家宴半成品八大件套装礼品盒，柳泉居特设专台接受热菜外卖，又一顺、峨嵋酒家外卖窗口经营品种增加至30余种，而华天护国寺小吃公司还特别为走亲戚的客人准备了3个档次的小吃礼品盒。

    新服务赢得更多客源

    在展出现场，记者随机采访了一些观展的市民。一位姓周的老先生说，他们家已经连续三年在外面吃年夜饭了，总是在同和居这样的老字号订餐，“老字号吃着放心。”王小姐正帮家里安排年夜饭，她说，原本不想凑热闹，现在发现可以把饭菜打包带回家吃，便利让她再次选择了老字号。

    聚德华天的贾经理说，今年大力推广这些“春节家宴”，为的就是把老百姓请到老字号里来，领略老字号的新风采。而几十家老字号联合推出“春节家宴”在北京还属首次，对此北京市饭店旅游行业协会的冯秘书长认为，北京的老字号越来越注重服务意识和精品意识了，这是企业做大做强的基本前提，方便客人才能吸引客人，才能把生意做大，客源是发展的根本。（记者/赵子云)