随着元宵节的结束，春节所带来的热闹氛围日渐淡化。然而，定海城区的各大饭店依然火爆。昨晚，记者在定海的富春江大酒店采访时了解到，酒店内16只包厢只空出3只，而大厅里同样是高朋满座。据酒店副总经理丁女士介绍，从大年三十晚上开始，除正月初一停业外，几乎每天都是客满为患。无独有偶，昨晚，记者在其他饭店、快餐店及火锅店也看到了相同的场面。

　　餐饮生意火爆并非偶然。据业内人士分析，近几年，一些市民开始到酒店办“年夜饭”，今年更加盛行，这使得餐饮业在春节显得特热。然而，与生意红火不相对应的是，众多酒店的服务员人数比平时要少，服务员人手紧缺状况凸现。舟山新华侨饭店春节过后一下子走掉了10多个饮服学校的学生，所需服务员缺口在20人以上。其他酒店因外来服务员回家过年，普遍存在着5～10个不等的缺口，用工连连告急。日前，定海餐饮业老板纷纷在店门外贴上招聘广告，新华侨饭店还在报纸上刊登招聘启事，但据记者了解，前来应聘的寥寥无几。

　　随着民工回潮，这一局面能否得到缓解？一酒店餐饮部经理认为，服务员紧缺很有可能持续一段时间。她分析，去年下半年，定海城区又新增了好几家大的酒店，服务员的需求量大大上升。同时，她透露，春节期间，酒店曾打电话给回家过年的服务员叫其尽快回来，但这些外来妹均表示不再来酒店上班，原因是酒店服务太苦。昨天晚上，记者随机采访了一位服务员，她告诉记者，她是在老板再三邀请下，才来这里“帮忙”的。因为在酒店当服务员付出与待遇太不相称，今年她准备去做产品促销员。来自金华的沈小姐一直在酒店当服务员，这次从老家回来后，没有像以前那样急着找一家酒店上班，她告诉记者，她要“店比三家”后再上班。

　　服务员人手紧缺，对外来妹是个机遇，而对众多的酒店则是一个挑战。如何留住或招到服务员，让酒店员工感到苦有所值，酒店老板该做做文章了。