这次抽查发现的主要质量问题有三。一是部分产品微生物超标，主要原因在于企业生产场地脏乱，操作工人卫生意识不强，使产品受到污染。二是部分产品超量超范围使用食 品添加剂。由于食品添加剂大多是化学合成产物，过多食用添加剂超标的食品，会对人体健康造成伤害。三是个别肉松产品蛋白质含量不高，主要是部分企业为了获取更大利润，制定低于行业标准的企业标准，在生产中减少投料，以豆粉等代替肉，降低了肉松的质量。

　　5种产品质量较好进入红榜的有：上海海湾食品的“小辣椒”儿童肉松、靖江的“双鱼”金奖猪肉脯、广州食品企业集团皇上皇肉食制品厂的“金冠牌”炭烧猪肉脯、太仓肉松食品的“太仓牌”肉松、重庆金星的“老四川·金角”五香牛肉干。

　　4种产品质量较差进入黑榜的有：福建省罗源县味中有食品45克袋装的沙嗲味牛肉丁、江苏省粮油食品进出口(集团)公司靖江冷冻厂200克盒装的“雪梅”金奖猪肉脯、重庆朱大哥食品160克装的七香牛肉干、石狮市万里香食品20克袋装的“回味”猪肉脯。