2006年一月刊
餐饮前沿——CATERING TENDENCY
本月关注——Focus of this month
封二 2005中国餐饮业十件大事
6 “中国营养产业高层论坛”在京举行等24则
48 我所亲历的澳门美食节 杨柳
食府论坛——Food world forum
10 《大长今》让我们看到了什么——炫技派的荣耀或悲哀 沈嘉禄
经营真经——Valuable management experience
16 餐饮营销策略四要点 李锡来
26 用价值链控制成本 崔艳玲
经理手记——Manager's script
20 餐饮策划七条路 张文敏 曲波
个案精评——Comments on managerial ways
18 文化营销：餐饮促销王牌 李韬
名店风采——Graceful bearing of famous restaurants
30 陶然居管理创新铸就新辉煌
32 俏江南冬日“俏”争春
34 李老爹的香辣传奇
36 唐宋府光耀津门 王津和 郭立久
大师讲堂——Reports from great chefs
58 鱼翅菜肴的工艺优化 牛云霆
一家之言——Controversial topics
71 嗜辣成瘾原因分析 陈忠明
创业指南——Foundation guidelines
22 新理念设计餐厅空间 吴希凡
前尘往事——Catering history
74 皇帝饮茶的轶闻趣事 钱桂华
海外早晚茶——Oversea Cuisine
78 吃鱼讲人道的德国人 刘少才
食苑大观——A grand sight of Culinary customs
52 珠三角刮起盆菜风 廖锡祥
53 扬州四季红楼宴 曹锡琴
54 美味可口椰子宴 陈淀国
55 太湖船筵好休闲 谈国兴
56 魅力绍兴魅力菜 周珠法
民族食苑——Topics about national food
77 回味傣家菜 刘思龙
闲情偶寄——Enjoyments about food & beverage
69 迎新年感想年夜饭 薛伟
养生之道——The way to keep in good health
73 因人而异的饮食标准 王利平
中国城市餐饮报道——Urban catering reports
50 高歌猛进厦门菜 柯盛世
时尚厨艺——FASHION CULINARY SKILLS
本期视点——Points
8 2005中国餐饮遭遇“韩流”——透视业界“大长今”现象 王颖
38 央视《美味中国》大宴天下 李刚
风味新菜——New dishes express
12 “大长今”宫廷御膳 张可
宾馆美馔——Delicacies of grand hotels and restaurants
66 美味绝伦“长须公” 李之庸
名厨列传——Biographies of famous chefs
28 扬名波特兰和使波特兰扬名的人——记美国黄上皇饮食集团创办人黄永利 王胜武
技艺精解——Cooking skill exposition
63 活烹花螺说要领 刘卫民
64 菇菌烹饪面面观 丁湖广
厨门科学——Science of modern cuisine
60 热菜装盘各有妙法 赵洁顺
原料新知——New knowledge about materials
72 驻颜遐龄说花椒 万青
杯里乾坤——Cultures inside a wine cup
76 品味罐罐茶俗 张芷玮
食话食说——Culinary legends
70 来世的辣椒虫 颜铭
食雕擂台——An arena for food-carving
80 恭贺新春
精品看台
42 星光璀璨 佳作纷呈——首届全国中餐技能创新大赛“创新大奖”获奖选手作品集锦