在由共青团中央支持指导，中国烹饪协会主办的首届全国餐饮产业青年创业创新项目选拔赛上，一个由来自山东的90后美女创办的鱼虾餐饮品牌——鱼恋虾颇为吸睛,创立两年，即从山头林立的中国餐饮市场脱颖而出，成为餐饮市场最为引人关注的创业新榜样。经过两年发展，鱼恋虾已经在山东、湖南、河北、安徽等地发展9家门店, 赢得投资公司5000万的估值。

    2015年元宵节，北京海淀区一个胡同里，只有200平米的鱼恋虾火锅店，人声鼎沸，生意火爆。同时，江苏连云港，一个房租一年不到7万的商铺里，也是鱼恋虾不到200平米的火锅小店， 6个人做到日流水6000多元，同样，马鞍山的鱼恋虾店也是200平米，每天营业额高达9000元。 

    鱼恋虾能在两年时间里在餐饮市场实现突围，继而茁壮成长，其成功之道可圈可点。

    创业纪实

    当今世界上最富传奇色彩的亿万富翁、英国最大的私有企业维珍集团的创立者理查德•布兰森，将他创立维珍商业帝国的故事写成了一本名为《一切行业都是创意业》的书，这本书的书名即到处创业的真谛——创意。

    创业者总有一些共同的精神气质，鱼恋虾的创始人徐莉就是一位极富创意的创业者。餐饮是创业门槛相对较低的行业，也是高度红海的行业，但鱼恋虾凭借独特的创意找到自己的市场空间。

    在大二的时候，徐莉凑了8万元开了家鱼火锅店，她的经营方式叫“一切跟着感觉走”：从店面选择、装修、到正式营业，仅用了一个月时间，结果还没来得及搞清楚怎么经营，钱已花掉大半。开业几个月后，她就首次创业就彻底宣布失败，一起合伙的男朋友也分手了。

    第二创业，徐莉不再盲目，做了很多准备，特意去四川、重庆等地学来秘制鱼虾火锅技术，并花费半年时间学习专业餐饮管理知识，2013年10月份，‘为爱而生’的鱼恋虾在北京南三环开业，不到10个月的时间就收回投资，然而，房租快到期，房东却要收回店铺，徐莉只能选择接收房东的补偿，关闭了店面，并和上鱼舫集团合作开始第三次创业。

    而一个“为爱而生”的创意让徐莉的第三次创业大获成功。有一次，一对情侣来到徐莉的餐厅吃饭，原来这对小情侣中，男生想要吃虾火锅，理由是虾没有刺，而且营养丰富;女生则想吃鱼火锅，理由是肉质滑嫩，所含胶原蛋白有助美容。两人为吃饭闹别扭，争执不休。这对情侣的争吵却让徐莉灵光炸线，头脑里闪过一个绝妙的灵感，为何不把鱼和虾混合烹制。徐莉兴冲冲地跑进厨房，首次将鱼和虾混合烹制，然后请这对小情侣品尝，徐莉的这个鱼虾组合创意让这对小情侣赞不绝口。看到前景的徐莉毅然将店面的招牌换成鱼恋虾，并注册了商标。徐莉还亲自设计了留言墙，越来越多的情侣将鱼恋虾作为分享甜蜜、留下爱情符号的场所。

    而后，鱼恋虾店在海淀定慧寺开业，生意火爆，取得成功，江苏连云港店，河北迁安店，安徽马鞍山当涂店陆续开业，鱼恋虾的火锅模式分别在一线城市、二线城市、县城均取得成功。2013年以来，天津卫视《藏龙卧虎》、新浪、头条网、网易、创业邦、慧聪餐饮网、商界、众优网、挖贝网、21cn、 青年创业网、东方财富网、中金在线、中国网、北青网、天搜创业网、中国新闻网等全国数千媒体纷纷报道徐莉的创业故事，鱼恋虾品牌也因此名声大噪。

    红海市场里的革新者

    餐饮业是现阶段中国竞争最激烈的行业之一，由于餐饮行业创业起点低，于是草根创业者、做互联网的、做房地产的、明星纷纷投身餐饮创业，而且各有门道，市场极度细分，已经进入深层次的竞争。

    在高度红海的市场里鱼恋虾有自己的蹊径。首先鱼恋虾绝非传统意义上的餐厅，鱼恋虾团队致力于将自身打造成线上和线下结合的双品牌餐饮平台。

    鱼恋虾通过开发平台APP并结合微信服务号打造自己专属的订餐渠道、运营平台，形成社群，通过后续维系，增加顾客粘性。在品牌运营方面进行双品牌运作,鱼恋虾火锅专注于传统火锅，为喜爱传统鲜、香、辣口味的顾客服务;而鱼虾恋则专注于鱼虾类快餐的开发，打造短、平、快的适合新一代年轻群体的鱼虾快餐，目前已开发出汉堡鱼排、金玉良缘虾、情侣虾、藤椒无骨鱼、丫丫虾、伴鱼伴虾堡等鱼虾快餐产品，受到年轻群体消费者的青睐。

    在产品生产方面，基础产品无需大厨，均采用智能机器锅制作鱼虾干锅产品，3分钟出餐，具有快捷、标准、卫生的特点，做中式的肯德基。

    在营销方面，鱼恋虾以90后美女创业故事为传播点，为鱼恋虾品牌进行故事营销，用90后创业者徐莉的魅力人格为品牌背书，把鱼恋虾打造成有情怀的品牌;加上自媒体、外卖平台、鱼恋虾社群的组合营销，让鱼恋虾拥有了极高的知名度和美誉度。

     “做最好的自己，才能欣赏最好的风景。”这位锐意创新，执着追求用好产品打动顾客、用创新思路经营企业的90后美女创业者在自己的个性留言板上如是写到。祝福鱼恋虾欣欣向荣、蓬勃发展。