会议现场

与会代表合影

    7月18日，由中国烹饪协会主办，长垣县烹饪协会、长垣烹饪职业技术学院、中原烹饪文化发展研究院共同承办的《中国烹饪通史》编修工作会议在长垣五洲大酒店召开。中国烹饪协会会长姜俊贤，河南省餐饮与饭店行业协会会长曲安民、秘书长张海林，长垣县人民政府副县长李懿，长垣烹饪职业技术学院院长吴民献出席会议并讲话。会议由中国烹饪协会副会长乔杰主持，来自全国各省市行业协会领导、职业院校教师、餐饮企业负责人，以及行业相关专家、学者齐聚一堂，共商《中国烹饪通史》编修大计。
    姜俊贤会长在讲话中指出：当前我国烹饪领域还没有一部专业、系统、全面的通史著作，蓬勃发展的餐饮事业和历史悠久的烹饪文化早就需要一部权威、完整的通史著作，来准确、真实、全面的理清中国烹饪的发展脉络和核心精髓，合理继承、创新发展中国烹饪文化，促进我国当代餐饮经济的发展，此书的编写功在当代、利在千秋。姜俊贤会长就编写《中国烹饪通史》提出“编修出名著佳作，要先将‘为什么编’的问题理解到位；要以辩证唯物主义和历史唯物主义为基本方法，注重纵向与横向的联合；要团结所有需要团结的力量；要投入巨大人力物力”等四点编修思路与大家分享。姜俊贤会长还表示，协会将在资金并不宽裕的情况下，先拿出部分启动资金干起来，随着工作的深入，继续申请国家支持高校立项，以及采取市场化的方式筹集。希望所有同志，同心同德、献言献策，为编写《中国烹饪史》做出应有的贡献！
    河南省餐饮与饭店行业协会曲安民会长在讲话中介绍了近年来中原烹饪技艺理论认知和技术体系受到的各种冲击，他指出：我们必须树立文化的自信和促成优秀传统文化的回归，这是促进餐饮经济发展、繁荣烹饪事业的核心所在，是实现 “中国梦”的重要思想支撑力量。《中国烹饪通史》是一件工程浩大、任务艰巨的历史工程，相信在中国烹饪协会的领导下，在全国各兄弟协会、专业高校的同心协力下，定会圆满完成编撰工作，为继承中国优秀传统文化，为实现中国梦做出贡献。
    会上，河南省餐饮与饭店行业协会秘书长、河南科技学院教授张海林对《中国烹饪通史》编修工作做了说明，与会代表并就体例框架及编修工作事宜进行讨论、分工。