尊敬的各位领导、各位来宾、媒体朋友们：
    大家上午好！非常高兴参加今天的启动大会。首先对中国烹饪协会、北京烹饪协会、北京餐饮协会等食品协会在推进阳光餐饮工程建设和品质餐饮示范单位创建工作中的积极参与和媒体朋友们给予餐饮服务食品安全工作的关心和支持，表示衷心的感谢！
    5月9日，中共中央、国务院日前印发的《关于深化改革加强食品安全工作的意见》，结合人民日益增长的美好生活需要对加强食品安全工作提出了新的更高要求。必须深化改革创新，用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责，进一步加强食品安全工作，确保人民群众“舌尖上的安全”。 要坚持安全第一，坚持问题导向，坚持预防为主，坚持依法监管，坚持改革创新，坚持共治共享。
    在餐饮环节，明确要求：严把餐饮服务质量安全关。全面落实餐饮服务食品安全操作规范，严格执行进货查验、加工操作、清洗消毒、人员管理等规定。集体用餐单位要建立稳定的食材供应渠道和追溯记录，保证购进原料符合食品安全标准。严格落实网络订餐平台责任，保证线上线下餐饮同标同质，保证一次性餐具制品质量安全，所有提供网上订餐服务的餐饮单位必须有实体店经营资格。
    今天的大会，就是北京市落实国务院加强食品安全工作要求的一项重要举措，我们力争通过今年深入推进阳光餐饮工程建设工作，全面提升首都餐饮业品质。截至到5月底，已完成“阳光餐饮”工程建设的各类餐饮服务单位共计62812家，占比87.19%。其中中小学校食堂建设完成1359家，占比99.41%；托幼机构食堂建设完成1638家，占比99.15%；养老机构食堂已建设完成382家，占比98.45 %；中央厨房建设完成92家，占比98.92%；家集体用餐配送单位建设完成165家，占比99.40%；通过第三方调查，首都市民对“阳光餐饮”工程的知晓度和满意度都有显著的提高，为了让“阳光餐饮”工程成为真正的民心工程，成为消费者了解餐饮单位、参与治理餐饮单位的桥梁和渠道，为了建立起一批环境卫生、设施齐备、管理规范、特色鲜明的餐饮服务示范单位，我对今年的工作提出如下倡议：
    一、餐饮服务单位将主体责任落到实处。餐饮服务单位是食品安全第一责任人，要结合实际设立食品安全管理机构或者岗位，配备专业技术人员，严格执行法律法规、标准规范等要求，确保食品加工操作和经营过程持续合规，确保食品符合安全标准。建立并严格执行包括人员健康管理、食品原材料进货储存、食品添加剂使用、餐饮具清洗消毒等在内的各项食品安全制度。做好过程管理，如实记录各项工作记录。依法对食品安全责任落实情况、食品安全状况进行自查评价。对加工经营条件不符合食品安全要求的，要立即采取整改措施；发现存在食品安全风险的，应当立即停止生产经营活动，并及时报告属地监管部门。
    二、行业协会发挥规范、引导作用。各相关行业协会要将餐饮服务单位组织起来，对《北京市餐饮业就餐区和后厨环境卫生规范》、《北京市餐饮业客用卫生间清洁卫生示范导则》、《北京市品质餐饮示范导则》和《北京市餐饮企业文明服务导则》四个技术性文件进行宣传和培训，带领全市餐饮服务单位认真贯彻“三导则一规范”，全面激发餐饮业主动提升品质、持续规范管理、不断优化服务的内在动力，形成市民充分信任阳光餐饮、市场积极选择阳光餐饮的氛围，逐步由政府推动为主转变为市场自我发展、行业自我约束，打造餐饮业品质不断优化、健康发展的局面。
    三、各级监管部门坚决落实“四个最严”。各级监管部门要积极履职，加强对餐饮服务环节食品安全的风险排查，针对不同风险等级的餐饮服务单位制定切实可行、行之有效的监管措施，发现违法违规行为坚决打击、绝不手软。
    四、加强社会共治，充分发挥专家、消费者、媒体等社会公众的作用，对餐饮服务单位的环境卫生、人员管理、加工操作等环节进行监督，积极参与对餐饮服务单位评价，共同打造“看评价、选饭店”的氛围，督促餐饮服务单位加强自律、完善制度、持续改进，促进首都餐饮业整体品质提升。提升首都市民就餐满意度、幸福感、获得感和安全感。
    通过一系列的活动和措施，力争打造餐饮业的首都标准、北京品牌，使餐饮业成为彰显首都文化魅力、良好生态环境、和谐文明社会、安定富裕生活的载体，成为体现首都城市内在品质的亮丽名片，为首都落实“四个中心”城市战略定位、构建国际一流和谐宜居之都，以及筹办好2022年冬奥会、冬残奥会提供有力支持。