薯片、虾条、雪饼、沙琪玛……众多膨化食品和油炸小食品占据了孩子的零食空间。然而，近期国家质量监督检验检疫总局对这两类休闲食品产品质量进行国家监督抽查发现，部分产品含有多种致病成分。
    此次共抽查北京、天津、河北、内蒙古、上海、江苏、福建、河南、湖北、湖南、广东等１１省市５０家企业的６９种膨化食品和油炸小食品，合格６２种，产品抽样合格率为８９．９％。
     抽查发现，一些小型的膨化食品和油炸小食品生产加工企业质量意识淡薄，忽视质量管理和质量控制，生产设备和生产工艺落后，甚至为家庭小作坊式生产，达不到生产合格产品的基本生产条件，产品质量安全存在隐患。               
    此次抽查发现的主要质量问题：
    一是部分油脂型膨化食品和油炸小食品中所含的油脂指标超标。主要包括酸价、过氧化值、羰基价等３个项目的指标，它们反映了产品中所含油脂的酸败程度，油脂酸败在感官上使产品出现不适当的油腻味。这３个项目的指标值越高，酸败就越严重。酸败油脂会造成人体胃肠不适，对机体酶系统有损害作用，进而会影响食用者的身体健康。在本次抽查中，广州万思顿食品有限公司生产的奶油青豆果子等３种产品在这些指标上出现不合格。专家分析，出现不合格的主要原因是生产加工用油新鲜程度不够、生产过程中对油炸用油的酸价等指标缺乏有效监控、产品包装质量和储存条件差等因素。
    二是少数产品微生物指标不合格。出现不合格的主要原因是原料卫生质量差、企业生产设备简陋、工艺落后、卫生管理混乱。
    三是部分产品所含油脂的抗氧化剂含量超标。抗氧化剂能大幅度增加油炸用油使用的次数以及防止产品中所含的油脂在保质期内不会酸败。许多研究表明，食用大量的抗氧化剂会对健康产生不利影响。国家标准对抗氧化剂在油脂中的添加量有严格规定，本次抽查共有３种产品的抗氧化剂超标。