口味单调 油水不足 分量不够 也不便宜              
    20年前，能吃饱就让学生很高兴了。但今天，学生的要求高了，吃饭决不仅仅是填肚子。近段时间来，本报市民热线5589999不断接到学生和家长反映学校食堂问题的电话。

校外餐饮店生意越来越好
    中午一放学，远东涉外学院和南洋学院金尚校区外的餐饮店开始忙起来，不一会儿就坐满了学生。学生说，价格和食堂的差不多，但味道好一点，也不用排队等候。
    记者在大同中学、华侨中学等学校门口见到同样的情景，还有不少学生买饭菜拎到学校吃。 
    记者发现很多学校门口的餐饮店不下5家，一般都是在校门对面或旁边，学生一出门就可以买到。
    一个快餐店老板说，中午至少可以卖50份快餐，生意不错。
    一些学校门口，一到放学，就有人在校门边角落里烧烤东西，买的学生还真不少。

总是一种口味很难吃
     学生对学校食堂意见最大的是饭菜的口味问题。他们说：“总是那些菜，总是那几种口味，很难吃。”“我们知道外面餐饮店不卫生，但老在学校吃根本吃不下，吃饭都成了任务了！”
      鼓浪屿一所中专学校的学生反映说，学校的菜太难吃，没什么油。“12点吃饭，下午一开始上课就饿了。”
     一位大学生反映，学校的饭也不好吃。“那个米饭叫人难以下咽，是不是处理的米？”
     学校也有苦衷。华侨中学负责人说，一个家庭几个人吃饭都难以做到人人满意，更何况学校的几百号学生呢。
    不过，六中东渡分校的总务主任觉得口味还是可以改进。有的食堂几年来都是那几个厨师，没换过，菜也是那十几道菜，谁都会吃厌。 
    他说，现在厦门岛内的中学食堂基本上承包给4家有资质的餐饮公司，一家公司至少承包了几个食堂，厨师的手艺不一样，拿手好菜也不一样，可以隔一段时间轮换一次，口味多少会有所变化。另外，应该增加菜的品种。
    针对学生提出增加小炒的建议，很多学校都表示，菜价不能高，搞小炒操作不便。大中专院校可行，中小学很难做到。

菜价让学生有话要说
    学校都说食堂不以赢利为目的，菜价比外面便宜，外面好一点的快餐都要8元，比学校贵。学生却不这么认为。“8元的饭菜比学校好吃，但学校5元的饭菜却吃不到什么东西。”我市某高校学生算了一笔账：香菇肉片（2元）＋一条香肠（1.5元）＋冬瓜一份（0.5元）＝4元，而在大卖场，一荤两素3.5元，两荤两素4元，饭菜的质量、分量都比食堂好。
    还有另一个因素是分量少。一份菜一小碟，两口就吃完了，所谓的肉炒菜也只见三五根肉丝。

卫生安全不是食堂的全部
    不管是食堂还是教育、卫生等管理部门，都在集中精力抓食堂卫生，但对食堂饭菜价格、口味等问题似乎并不关心。
    大同中学一位负责人说，要是出了中毒事件，一切的工作都等于零。该中学因不达标，食堂停办了，学生只好到外面餐饮店吃。办食堂不是中小学校的必选动作，但为了方便学生和教师都会办食堂，结果吃力不讨好。
    事实上，与学校食堂相比，餐饮店的卫生更让人不放心，如地沟油和餐具消毒问题。 一位家长说，对学校食堂来说，卫生安全是第一位的，但不应是它的全部。要让学生吃好，还应该多想点办法。

学校呼吁学生不要太挑剔 
    校方认为家长和学生太挑剔了。 
    一位中学校长说，食堂不是酒店，也不是自己家，饭菜不可能做得那么可口。他举例说，本市一所小学食堂做得很好，但家长却认为做得不够，到报社、教育局、市政府投诉，搞得该校压力很大，最后食堂停办了。这时家长才发现孩子没地方吃饭，又有意见，到处投诉。
    厦门商业学校食堂负责人认为，学校食堂是为学生服务的，总是希望把它办好。学校确实有难处，但双方可以多沟通，提建议。比如商校有专门的学生负责监督食堂，并把学生意见反馈给总务处。
    家长还是希望学校认真对待这个问题，因为中餐是主餐，吃不好，营养跟不上，不仅影响孩子的学习，还影响他们的发育。

竞争能解决问题吗
    对食堂问题比较关注的厦大教育研究院博士生殷小平认为，食堂的这些问题与垄断有关，竞争不够充分。
    据了解，厦门中学食堂基本上由4家有资质的餐饮公司在做，而大学中专院校的食堂并没有完全导入市场机制，虽有竞争也是流于形式。比如有的高校的食堂归后勤部门管，每个食堂以组为单位进行竞争，再怎么竞争也是在内部。
    殷小平认为，学校食堂免税，场地又不用交钱，本不应该让学生在菜价上有意见。但因食堂的管理运作不够科学，导致成本增加，菜价上涨。
    导致菜价高的另一个原因是承包者追逐利润。市消协专门就此问题提出消费示警：承包管理不善，校方监管不力。学校食堂，小卖部承包人员注重经济效益，学校重收费，轻管理，放任经营，给食品卫生安全埋下极大隐患，并让假冒伪劣和“三无”产品有机可乘。
    殷小平建议，让学校食堂市场化，让承包者互相竞争，谁做得好就给谁做，不能有裙带关系。中学可以在保证安全的前提下大胆实验，比如可以增加几家承包公司，让竞争更充分。

            链接：
食堂事件
    2004年3月15日，北京某高校发起“罢吃行动”，学生们相互用短信交流对食堂的不满，并集体罢餐。受此影响，几天后，重庆部分高校食堂进行了整顿，并适当降低了部分菜价。
    2004年3月15日，湖南某高校丰泽公寓的学生集体罢餐。事件起因于一盘小菜里出现的一束头发。学校领导迅速反应，协调的同时加强了食堂服务建设，但组织罢餐的学生却面临被退学的处分。
    2004年4月18日，央视《生活》栏目记者前往阜阳某学院食堂调查，发现该食堂的食用油均来自当地产油大户“两河口”地区。但调查得知，该地区产出的食用油多从病鸡肉中提炼，没有检疫证和卫生防疫合格证。