年夜饭可以外卖了，最便宜的只要288元一份！这是杭州花中城餐馆即将推出的新式年夜饭。

早在去年9月，许多大酒店如张生记、名人名家、红泥花园等的年夜饭预订就已经启动，目前餐位基本上已被订光；因此，有越来越多的商家开始考虑开展堂吃之外的年夜饭业务。

员工空正好送年夜饭

“本月20日左右，我们要推年夜饭外卖了，包装成大礼包的形式。五家连锁店一起接受预订。”花中城负责人孟敏姿说，“正好过年那最热闹的几天，我们员工的工作安排也比较空闲。”

这家杭州知名餐饮连锁企业曾经非常低调地试验过年夜饭的外卖，今年终于下决心大张旗鼓推出，其实是想更好地利用闲置资源。

花中城今年要推的外卖年夜饭，每套从288元到888元不等。以一套适合5人吃的388元年夜饭礼包为例，包含4个冷菜、7个热菜及传统点心，其中以半成品为主，如牛柳已经配好佐料并酱好，肚头已削成花样。

外卖年夜饭还可以应顾客的要求加工。如果不想按拟好的菜谱点菜，顾客也可以选择零点。

业内人士分析，一桌年夜饭以半成品外卖的形式经营，比堂吃要少一半左右的利润，也无法带动酒水等其他消费。

“但它可以分散员工的劳动强度。对于不少大餐馆来说，春节期间除了晚上繁忙，白天都比往日清闲。而晚上的生意往往也是预先订好的客人，所以餐馆中墩头（配菜）、打荷（做杂活）、洗菜等各工种的员工，可以早早下班，劳动强度反而比平时弱得多。所以，白天对外卖年夜饭进行加工、送货，正好可以形成一个新的赢利点。”

床位空正好揽年夜饭

位于虎跑路四眼井91号的青年旅舍“悠客”，今年也计划推出年夜饭。每桌价位在七八百元。因为场地有限，当晚只能摆4桌左右。

虽然价位趋中，也不是专门的酒店，可它却巧妙利用了自身的诸多条件：一是旅舍坐落在风景区，年夜饭摆在玻璃屋下，可以吸引时尚消费者；二是空着的床位可以优惠提供给就餐者，吃完后还能欢聚一夜，这又吸引了不少难得一聚的大家族和成群好友。

身处郊区的劣势却转成了独特的优势。“实际上，年三十晚上本来也是旅馆住宿业人气最淡的一天。”这家青年旅舍的姜老板直言不讳。搞年夜饭不仅可以带动人气，而且可以利用起空闲资源。更关键的是，几桌年夜饭的利润肯定不差。