“茶水倒八分满为宜”“要指导顾客‘适量点菜，科学膳食，健康消费’”“面对生气的顾客应任其发泄，表现出重视所提的事，并给予帮助”……以上这些规范，是针对全市两万多家餐饮网点发布的《餐饮经营管理服务指导手册》。

　　此次发布的《餐饮经营管理服务指导手册》包括餐饮环境、经营管理、服务质量以及如何与顾客沟通、优秀服务员70条、礼貌用语等共计123条规定。其中最详细的是对服务质量以及优秀服务员的规定和建议。

　　如此详尽的规定和建议，餐饮企业和网点能做到吗？“无论规模大小，该手册对全市两万多家餐饮企业和网点都是适用的。”南京市商贸局服务管理处处长王中和说，虽然手册不具强制性，但是在以后的检查中会作为重要参考依据。