经过近2年的筹备，2007年12月，直隶会馆在北京中关村核心地带悄然落成，这个定址于北京大学未名湖酒店之中的直隶会馆，成为中国最高学府社会文化的一个窗口，用600年直隶官府菜辉煌的餐饮文化史，来映衬北京大学百年教育史。直隶会馆以近7000平米的营业面积，在京城打造出了一个餐饮文化的圣殿，将整个灿烂的直隶历史文明，一一艺术再现直隶会馆之内。
    整个直隶会馆共分为5层，为深入的将直隶文化融入装修之中，梁连起成立了直隶文化考察组，历经3个月的时间，历程1万多公里，走访了直隶的各个重点城市，深入挖掘了大量的直隶历史文化资料及丰富的影像资料。在直隶会馆的第一下一层，以直隶餐饮文化为主题，在这里展示了直隶会馆标识文化、装修文化、直隶官府菜、器皿文化、服饰文化、套汤文化、宴席文化、民俗文化研究会、直隶官府菜研究会、非物质文化遗产等等，以翔实的文字和图像资料，介绍了20年来直隶会馆文化餐饮的发展历程和内容，让人们了解到中国直隶官府菜灿烂而悠久的历史，了解到直隶会馆所蕴涵的厚重中国餐饮文化。
    直隶会馆一楼外观以中国的传统建筑元素斗拱为艺术造型，简洁的构造体现出中国传统建筑元素的美韵，进入一楼大厅，则可观赏到清朝时期的直隶疆域图，那时的直隶包括今河北、北京、天津和山东、山西、河南、辽宁、内蒙古的一部分，是拥有12个府、7个直隶州、3个直隶厅、146个县的大省，再现了昔日直隶省的广阔疆域。而作为直隶省会代表性建筑的直隶总督署、古莲花池也呈现在大厅之内，两维半的艺术造型将这些建筑风格体现的惟妙惟肖，让人领略古城建筑昔日的风姿，就连现代的海鲜池，也以古莲花池围墙花窗的形式来体现，使整个大厅的色调与风格和谐而一致。在大厅的四个立柱上，标注了直隶会馆20年的发展历程大事记，让人们感受到一个餐饮企业历经艰辛而辉煌的发展史。
    在直隶两年多年的历史文明中，曾涌现了大量灿若星辰的文人志士，他们影响着中国文化的发展，直隶会馆三楼包房内集中展示了神医扁鹊、儒家荀子、罢黜百家独尊儒术的董仲舒、精算圆周率的祖冲之、撰写《水经注》的郦道元、敢于直谏的魏征、陈桥兵变与杯酒释兵权的赵匡胤、编制《授时历》的郭守敬、编著惊天地泣鬼神《窦娥冤》的关汉卿、写下凄美爱情故事《西厢记》的王实甫、震撼世界文坛《红楼梦》的曹雪芹、以及多才多艺编撰《四库全书》的纪晓岚等直隶历史名人。这些各个时代的巨匠，都曾深远影响了中国科技、文学和历史的发展，昭示出直隶厚重的文化底蕴。
    清朝直隶时期，省内所辖各地多称为府，直隶也就由保定府、正定府、顺德府、广平府、天津府、承德府、宣化府、永平府、河间府等十多个府组成，这些府后来延伸成现在河北的各市。为了让人们形象的追忆直隶的历史，直隶会馆在四楼以清朝时期的直隶各府来作为包房的名称，而在各包房内所展示的文化也正是这个府的历史文明，如保定府的直隶总督署、古莲池，正定府（石家庄）的赵州桥、广平府（邯郸）的武灵丛台、承德府的避暑山庄、宣化府（张家口）的钟楼、永平府(秦皇岛)的天下第一雄关山海关等，在这些灿烂的物质文化遗产之外，直隶同样拥有着丰富的非物质文明，如天津府的泥人张、河间府的吴桥杂技、广平府的皮影、宣化府的尉县剪纸等等。璀璨的直隶名人、灿烂的直隶物质文化遗产和丰富的非物质文化，工作铸就了悠久的直隶历史文明， 而这些数千年的文明史，又将直隶会馆演变成能吃的博物馆。
    作为坐落于北京大学校园内的直隶会馆，当然不可或缺的融入了北京文化和北大文化，在直隶会馆五楼则充分应用了这些历史文化，京城文化由故宫、天坛、圆明园等来体现，这些中华民族的宝贵遗产，巧妙的以两维半艺术形式布置于通道之间，圆明园的断壁残垣、颐和园的俊秀长廊、故宫雄伟的太和殿无不令宾客感受到深厚的中华文明。北京大学为全国著名高等学府，其前身为京师大学堂成立于1898年，在百年的发展中孕育出众多璀璨的各界名人，光耀华夏大地。直隶会馆五楼的包房则应用了北京大学校园内的园和斋来命名，分别为承泽园、蔚秀园、畅春园、鸣鹤园、镜春园、朗润园、燕南园、燕东园、德斋、才斋。包房内以北京大学校园名胜及北大名人为文化主题，集中展示了严复、蔡元培、梁启超、鲁迅、马寅初、李大钊、李四光、沈雁冰、徐悲鸿、冼星海十位北大名人及这些名人与饮食相关的典故，而博雅塔、未名湖、翻尾鱼、石舫、北大校门等重要北大象征性元素，则更让宾客感受到北大百年高等学府的历史底蕴和旖旎风光。
    纵观直隶会馆，每个楼层均以直隶或京城的文化为表现主题，关联历史，也关联了中国浩瀚的餐饮文化，而在饱揽这些优美文化的同时，直隶会馆更会让你体验那600年悠久历史传承的直隶官府菜，李鸿章烩菜、鸡里蹦、锅包肘子那一道道蕴喻着丰富历史典故的名菜，让你品尝到的不仅是菜品，更是中国博大精深的餐饮文明。华贵的青花瓷器皿、独具一格的温盘系列，让你感叹世间物器与美食的相得益彰。服务员身着简洁灵动的清朝官府服饰，令你感受中国传统服饰的美韵。那具有20年历史神秘色彩的套汤文化，将直隶官府菜推向了一个餐饮的巅峰。而集众多文化的精华，并跃然而出令人惊艳的直隶官府宴席，更是将中国餐饮文化的精髓表现的淋漓尽致。