河北省第七次餐饮业经验交流会近日在古都邯郸举行。
    历史文化名城邯郸，自古是晋冀鲁豫四省交界经济文化中心，经济贸易繁荣，文化传承丰厚，是有名的“成语之乡”。吸收各地精华成形已久的“赵都菜”颇具自己特色，成为冀菜的重要组成部分。近年来借助改革开放春风，邯郸餐饮业大幅度提升，名店林立，传统名菜、名宴得以弘扬创新，最为突出的是他们开发的“成语菜系列”，给人以耳目一新之感。为了借鉴和推广邯郸餐饮企业的经验，省协会决定在邯郸召开全省餐饮业经验交流会，受到业广泛欢迎，来自省内各地百余名企业老总或管理、技术人员参加了会议。
    会议开幕式由省协会副会长兼秘书长程希孟主持，省协会马凤岐会长、邯郸市政府杨太山秘书长、邯郸市餐饮专业委员王和平会长分别致词讲话。
    中国烹饪协会冯恩援秘书长专程到会祝贺并应邀就当前国内餐饮行业发展状况以“餐饮管理新概念、新思考”为题作了专题报告。报告高屋建瓴、深入浅出、引据生动，分析精辟，使与会听众耳目一新，深受启发。大家一致反映，听后对全国餐饮市场发展现状和趋势有了清晰准确了解，对下一步如何运作企业心中有了底数。
    根据会议安排，邯郸市协会顾问、名厨王玉臣着重介绍了邯郸市餐饮发展和“赵都菜”开发情况。天然居集团党委书记刘亚兰、恒倩集团董事长张振国、邯郸宾馆副总马振国、阅微食府总经理宋海霞等分别从不同角度介绍了企业开拓经营或内部管理方面的经验。会议还以流动方式组织参会人员到邯郸市金帝豪、天然居美食城、圣庭食府、大光明酒店、龙山大酒店、赵王宾馆等6家不同特色的饭店，现场听介绍，实地考察后厨前厅、观看操作及服务，品尝菜品，交换意见，加深认识，取长补短。会议期间，省名厨委员会召开了年会并组织进行了以“赵都菜”为主的菜品交流。最后，程会长在总结会议成果同时，对省协会年底及明年上半年主要工作进行了通报布置。
    依据代表愿望，会议代表集体到涉县129师司令部旧址参观，接受红色传统教育。大家普遍反映这次会议很有收获，希望省协会每年都能组织这样的经验交流会。
    供稿：河北省烹饪协会