春节将至，徐州市烹饪协会过对市区50家重点餐饮企业经营情况进行了解，市区各大餐馆、饭店年夜饭在两个月前就基本预定一空。目前，各家企业正在进行原辅材料备货、节日用工安排等相关工作，积极应对即将到来的火爆的春节餐饮消费。据部分餐馆、饭店负责人的介绍，外出吃年夜饭的消费习俗在我市已经基本形成，年夜饭预定的总量逐年攀升，预定时间不断提前。预计虎年春节市区的年夜饭将超过5000桌，与去年相比增加了25%左右。其中60%以上的客人在半年前就进行了预定，这部分预定多集中在那些稍具规模、环境较好的中高档饭店。另外，在旺盛的市场行情推动下，年夜饭的消费标准普遍有所提高，以600至800元／桌居多，中档餐馆的人均消费在40元至120元不等，高档酒店的最低人均消费为100元。

    徐州又称彭城，是烹饪鼻祖彭祖的故国。徐州餐饮文化悠久深厚，徐州菜咸鲜为主，咸鲜兼蓄。近年来，在各级政府和各级烹协的大力支持下，徐州餐饮发展迅速，始终保持在20%以上的年增幅。2009年餐饮总收入超过130亿元，同比增幅26.6%，高于全省平均水平。